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後壁冰糖醬鴨藏在小鄉村小小的巷弄內，但是卻很容易可以找到，原因就在於他那藏不住的香氣，整個滷汁香氣瀰漫巷道，令人忍不住想大快朵頤。
後壁冰糖醬鴨老闆一家人充滿人情味，這間十幾年的老店，靠的是客戶們口耳相傳，至今每天生意仍搶搶滾，曾經是地方特產類宅急便配送量最大的商家，由於客戶們的鼓勵和期待，使阿姨們對口味和食材的堅持更甚。使用的雞肉、鴨肉都採用通過CAS驗證肉品，並自行送檢SGS驗證，讓客人吃了美味，也更健康。
原本只是在後壁國小校門口的一間小店，沒有任何招牌，靠著紮實的基本功，從民國81年經營至今，已經成為後壁知名的代表小吃！冰糖醬鴨的製作過程十分耗工，精選上好的鴨子，放入加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料調製而成的獨門湯汁裡，以大火煮滾後改以小火慢燉一小時入味，取出泡浸冷水後，再放入小鍋裡加入原湯及特製滷汁， 靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，不斷地翻動讓味道均勻滲入，再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約１個小時時間入味，等到鍋內滷湯和鴨子原汁熬到快要收乾，送入冷氣室冷卻，一隻隻表皮油亮、皮香肉嫩的冰糖醬鴨就完成了。
滷得過程火候控制是成敗關鍵，火太大，滷汁易燒焦，火太小，耗費太多時間會把鴨肉愈滷愈乾澀，一隻隻鴨皮有著晶瑩透亮光澤的醬鴨，全賴10多年每日不停滷鴨肉的經驗累積而成！而且因為不加防腐劑，所以保存期限只有一星期~
因為對品質的嚴格要求，對基本工的驕傲，即使面對瀝青鴨的風暴，仍是那麼有自信！擺脫以往滷味傳統的包裝，以更簡潔乾淨的包裝，擄獲了許多人的心，當然最重要的是，那鮮嫩的鴨肉搭配特調醬汁，冰糖讓醬油的香味更加提昇，鴨肉也更加香甜，淡淡的中藥味，沒搶過鴨肉本身，反而變成了最佳的佐料！
拜訪了老闆及老闆娘，看見他們在假日仍然戰戰兢兢的工作著，對每個客戶親切有熱忱，我們想，好東西通常是出自好心、用心的生產者手裡，當收到冰糖醬鴨時，乾乾淨淨包裝衛生，口感香中帶甜，難怪宅配總是一大箱一大箱的出貨。隱身在鄉里的美味小吃，一種純樸卻又專業的形象，擄獲全台灣愛吃滷味朋友的心！
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