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烏魚色鯔黑因此也名鯔魚，夏商時期安陽殷墟出土物中就發現與獸骨混雜在灰坑中的烏魚骨，推測當時就開始食用烏魚。在中國古書中對烏魚的記載很多，唐朝起烏魚及烏魚子已是上貢皇帝的珍品了！為了捕捉烏魚，大陸延海漁民年年追逐烏魚經由澎湖來到台灣並定居在台灣，烏魚可以說是開啟台灣大門的金鑰匙。荷蘭佔領台灣時即對捕撈烏魚的魚民徵稅，鄭成功更以發放烏魚旗作為課稅的依據，烏魚是早期台灣最重要的經濟作物之一。
近年來漁船捕撈能力大增，天然烏魚大量減產，加上養殖技術精進，養殖烏魚成為市場的主力，且品質不下野生烏魚。養殖烏魚以採集烏魚卵為主，5兩以上的烏魚子需要3年的母烏魚才能取得，因此特別珍貴。烏魚子的製作需要大量的手工，由取子→清洗→整型→鹽濆→去鹽→整型→曬乾（5-20日）→壓實(5-20日)，每一片高品質的烏魚子上桌前經過50道以上的手續，難怪有「烏金」之稱。
好的烏魚子需要具備的特點包括：
外觀:形狀對稱肥滿、厚薄均一無破損、呈現均勻橘紅色且無黑斑、可透光。
風味:香而不腥、無油耗、鹹度適中，品嚐後齒頰留香。
質地與口感:手壓烏魚子表面無指痕，軟硬適當，切片內部組織綿密具延展性、有嚼勁不黏牙。
最重要的是要有產銷履歷的衛生保障才能吃得安心！此次烏魚子是藉由湧升海洋徐承育先生對於養殖漁業的專業，跑遍各大產地所嚴選的烏魚子生產者。並以台灣養殖漁業發展基金會主辦的金鑽烏魚子全國大賽為標準，取得限量的得獎烏魚子提供給大家，歡迎喜歡品嚐烏魚子的朋友，來體會看看這些烏魚子達人們的用心。
 烏魚子要如何品嚐呢？
一、烤 – 最香
以米酒擦拭烏魚子表面，用烤箱或碳火將烏魚子雙面烤至略焦即可切食。
二、油煎 – 好配菜
以米酒擦拭烏魚子表面，倒入少許油在平底鍋中加熱後，將烏魚子放入鍋中雙面各煎至表面起泡(約各1分鐘)即可切食。
三、水煮 – 最健康
以米酒擦拭烏魚子表面，倒入少許水在平底鍋中加熱後，將烏魚子放入鍋中雙面各煎至水份收乾(約各1分鐘)即可切食。
四、酒煮 – 最醇
以米酒擦拭烏魚子表面，倒入少許米酒(或高粱酒)在平底鍋中加熱後，將烏魚子放入鍋中雙面各煎至酒收乾(約各1分鐘)即可切食。
五、生食 – 最鮮
以米酒擦拭烏魚子表面，即可切食(品質不良烏魚子請勿採用此法)。
六、小叮嚀
1.烏魚子吃多少切多少，切片的烏魚子請於1小時內吃完以免風味流失。
2.切剩的烏魚子可以保鮮膜包覆再放入塑膠袋中冷凍以免乾燥。
3.一次可以多種料理方式品嚐比較，更有風味。
4.可搭配蒜苗、大蒜、白蘿蔔或蘋果等蔬果食用。
烏魚子可與湧升海洋冷凍商品訂購滿2000元免運費，訂單送出最後結帳時，運費會自動扣除，謝謝您的喜愛！
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