有機段木香菇300g

總是在炒菜的時候，煮雞湯的時候，包肉粽的時候，要加入幾朵香氣十足的香菇，除了可以提味外，豐富的口感更是提升了每一道菜的質感。香菇雖小，生長過程卻大有來頭，拜訪了徐大哥後才知道真的是「朵朵皆辛苦」！

種植時間已有二十多年的徐大哥，打從一開始就是種段木香菇。徐大哥笑說：「沒有什麼特別的原因，只因為大家都這樣種，再加上關西這個地方海拔剛好，氣候剛好，就這麼做了二十幾年了！」

十年前開始做有機香菇，每一個步驟都要更注意，碰到白蟻，只能用手將白蟻撥掉，雖然很辛苦，徐大哥仍然堅持不懈！看到徐大哥的努力，深深的被他這種樂天的態度感動。香菇喜愛在18~20幾度的環境下生長，徐大哥說：「以前這邊的氣候很適合香菇生長，進到香菇寮裡陽光灑下來都還能看到一縷縷的孢子，但是現在天氣太熱，動不動就30幾度，讓菌母很容易就死掉。」

段木香菇因為直接生長在木頭上，香氣、纖維和毛細孔都會比太空包來的精緻，但是生長期間和照顧的時間卻要花上非常多的成本。段木香菇所需的木頭每一根約在直徑8~15工分左右，長度約在一米二，不能太粗，也不能太長，才能讓菌母走菌的順利！每一段木頭從東岸運送過來後，經過人工搬運，再一根一根的打洞。每個木頭約有100~130個洞，每個都是人工操作！打了洞之後還要拿著好幾斤的植菌 機，在洞裡植入菌母，植完菌母後還要將每一個洞封蠟，免得接觸到外界的雜菌。這些繁複又粗重的事務，全部都是人工！一直要搬上搬下、操作機器。徐大哥說：「很多種香菇的都提早退休了，因為真的受不了，關節太不舒服了！」

每朵段木香菇約需10個月左右的走菌期，採收則須掌握短短的20~30天。
採收後，為了保留香氣跟形狀，徐大哥選擇低溫烘20小時，再依照經驗和濕度調整。

但是還好徐大哥仍然在段木香菇的路上努力，因為他的單純和衝勁，踏實的個性，即使前方困難重重，仍然每年不斷的實驗，不斷的改進。每一朵香菇盛開，都是徐大哥的辛苦結晶。