手炒川味麻辣鍋底220g/包(冷凍配送) | HUG網路超市
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手炒川味麻辣鍋底220g/包(冷凍配送)

■ 由此訂購為冷凍配送,另有常溫配送可選購。
■ 小鍋手作麻辣湯醬底,辣而不嗆,麻而不辣。
■ 無牛油、牛骨成分,不吃牛肉者也可享用。

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定價 $350 售價$350
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商品說明
 

※本鍋底具備基本辣度,煮好鍋底後,請依個人口味酌量添加朝天椒粉。
※本產品屬辛辣刺激食品,孕婦、小孩,有高血壓、心血管疾病者請減少食用量


 
品名:   麻辣鍋底 內容物:麻辣醬底、調味骨液包、香料包(草果、白荳蔻)、辣椒粉

 
規格:   200g/包

 
成分:   ■ 麻辣醬:辣椒、薑、蒜、豬油、大豆油、矽樹酯、米、食用精緻酒精、豆豉、糖、香麻油、蠶豆、鹽、小麥粉、花椒、八角、茴香、肉桂、荳蔻、乾薑、草果、胡椒、丁香、辣椒粉。                                                                                       
■ 調味骨液包 :豬腿骨、洋蔥、食鹽、白蘿蔔、冰糖、味霖、酵母抽出物麩酸鈉5-核糖核甘酸二鈉、維生素E、已二烯酸鉀。                                                            
■ 朝天椒粉。                                                                                                            
■ 草果、白荳蔻。

 
特色:   小鍋手作麻辣湯醬底,辣而不嗆,麻而不辣,香氣濃郁,使用二十多種獨門天然中藥香料研磨熬煮而成,無牛油、牛骨成分,不吃牛肉者也可享用,辣度溫和不刺激。

 
營養標示:  
營養標示
每份220公克
此包裝含1份
每份
熱量 66大卡
蛋白質 1.54公克
脂肪 5.5公克
    飽和脂肪 1.32公克
    反式脂肪 0公克
碳水化合物 4.4公克
    糖 0公克
957毫克
 

 
保存期限:   6個月

 
保存方式:   請置於陰涼處,開封後請立即冷藏,並盡快食用完畢。

 
料理建議:   1.準備一鍋注入1200cc~1500cc清水(約兩瓶600cc礦泉水或是5~6碗水),煮沸後加入調味骨液包。
2.加入麻辣鍋底濃縮包、香料包一起熬煮,即為麻辣鍋底。
3.最後加入您喜愛的火鍋料、蔬菜即可。(建議先下肉品,接著火鍋料,最後在加蔬食,個人口味不一,請酌量增減水量。)

 
包裝示意:  

 


產地故事

小鍋手炒麻辣鍋底

不是科班,但很講究的麻辣淬鍊~小鍋手炒火鍋湯底

「林柏好食」來自一對熱愛美食、喜歡動手做料理的兄弟檔。品牌取自台語諧音,蘊含兄弟倆對自家產品的自豪霸氣,卻不改詼諧性格。在露營圈已小有名氣的他們,因為好客和不藏私的個性,覺得鍋物很適合在一年四季與三五好友共享、還能呼朋引伴,比起強調食材特色,湯底才是鍋物的靈魂。

兄弟倆笑說不是科班出身,也沒有老字號招牌撐腰,料理不過是因為自己愛吃、也想與家人分享。把握以自身為出發點的態度,不敢吃的不能用,強調鍋底是食材本身的淬鍊。弟弟Ben說:「對湯頭的講究是我們的堅持。每一款鍋物完全以天然食材熬製而成,絕不使用人工添加物。也希望透過最方便料理的方式,讓客人直接品嘗到我們的用心。」

考量到烹飪的便利性,水量標示貼心以600cc的寶特瓶為基準比例,獲得不少露營族青睞,白開水加入後搖身一變,料理苦手也能變大師。

走進大哥Nono掌杓的廚房,不算大的空間井然有序,從採購到炒料,凡事親力親為,不假他人之手。麻辣鍋底必備的道地四川花椒、乾辣椒和豆瓣醬,還有嚴選多種中藥材、香料製成的獨家秘方一字排開,宛如香料共和國,空氣中不過於濃嗆,卻揉合了一種辛香。製作麻辣湯底的工序看似簡單卻馬虎不得,火侯的拿捏和時間掌控除了憑經驗,Nono哥還以紅外線測溫儀隨時監測溫度,笑說以前品管做久了,現在料理上更是龜毛。也因為本身對各式料理的接受度較寬,樂衷於研發,把挑剔的味蕾發揮的淋漓盡致。

以低溫油炒四川花椒,只見花椒和乾辣椒先在140度的熱油中煸香,再以豬油為底,放入蒜片、老薑炸到金黃去除水分,撈起後打成泥後再入鍋,全程不加一滴水,成為層層辛香料醬底之一。唰一聲!米酒瞬即嗆鍋,香氣、鍋氣隨著酒香與大火揮發。

依序加入豆瓣醬、冰糖,持續以文火熬炒,最後加入由肉桂、八角、茴香等等共二十多種中藥材構築而成的獨家香料粉,全程約一小時的小火炒製,瞬間香氣昇華到另一檔次,關火靜置,讓麻、辣、辛、香沉澱融合,最後殺菌封裝。隨著食材加入,翻攪也更顯費勁。歷經1小時的熬炒,才將食材精華焠製,靜待一天冷卻後進入殺菌封裝。

目前糧食過剩的現象,兄弟倆也有一套自己的哲學:「如果只是因應供需市場,大量製成所產生的囤貨壓力,其實也是另一種形式的過剩與浪費。所以我們堅持純手工新鮮製作,才能用心關注每個細節,對既有的品質與要求都不能妥協。如同我們對於食品安全的執著,也是林柏好食的品牌核心,無法取代的地方。」

在隱身艋舺大路上的爐灶房,飽嚐一口完整濃縮的熟成美味,花椒的香氣帶有野性,入口微麻,不過分的辣度,調和出溫潤的味覺感受。

 

 

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