- 首頁
- 調理熟食
- 【林柏好食】川味手炒麻辣鍋底
- 手炒川味麻辣鍋底220g/包(冷凍配送)
※本鍋底具備基本辣度,煮好鍋底後,請依個人口味酌量添加朝天椒粉。
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
品名: | 麻辣鍋底 內容物:麻辣醬底、調味骨液包、香料包(草果、白荳蔻)、辣椒粉 | ||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
規格: | 200g/包 | ||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
成分: | ■ 麻辣醬:辣椒、薑、蒜、豬油、大豆油、矽樹酯、米、食用精緻酒精、豆豉、糖、香麻油、蠶豆、鹽、小麥粉、花椒、八角、茴香、肉桂、荳蔻、乾薑、草果、胡椒、丁香、辣椒粉。 ■ 調味骨液包 :豬腿骨、洋蔥、食鹽、白蘿蔔、冰糖、味霖、酵母抽出物麩酸鈉5-核糖核甘酸二鈉、維生素E、已二烯酸鉀。 ■ 朝天椒粉。 ■ 草果、白荳蔻。 |
||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
特色: | 小鍋手作麻辣湯醬底,辣而不嗆,麻而不辣,香氣濃郁,使用二十多種獨門天然中藥香料研磨熬煮而成,無牛油、牛骨成分,不吃牛肉者也可享用,辣度溫和不刺激。 | ||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
營養標示: |
|
||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
保存期限: | 6個月 | ||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
保存方式: | 請置於陰涼處,開封後請立即冷藏,並盡快食用完畢。 | ||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
料理建議: | 1.準備一鍋注入1200cc~1500cc清水(約兩瓶600cc礦泉水或是5~6碗水),煮沸後加入調味骨液包。 2.加入麻辣鍋底濃縮包、香料包一起熬煮,即為麻辣鍋底。 3.最後加入您喜愛的火鍋料、蔬菜即可。(建議先下肉品,接著火鍋料,最後在加蔬食,個人口味不一,請酌量增減水量。) |
||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
包裝示意: |
|
小鍋手炒麻辣鍋底
不是科班,但很講究的麻辣淬鍊~小鍋手炒火鍋湯底 「林柏好食」來自一對熱愛美食、喜歡動手做料理的兄弟檔。品牌取自台語諧音,蘊含兄弟倆對自家產品的自豪霸氣,卻不改詼諧性格。在露營圈已小有名氣的他們,因為好客和不藏私的個性,覺得鍋物很適合在一年四季與三五好友共享、還能呼朋引伴,比起強調食材特色,湯底才是鍋物的靈魂。 |
兄弟倆笑說不是科班出身,也沒有老字號招牌撐腰,料理不過是因為自己愛吃、也想與家人分享。把握以自身為出發點的態度,不敢吃的不能用,強調鍋底是食材本身的淬鍊。弟弟Ben說:「對湯頭的講究是我們的堅持。每一款鍋物完全以天然食材熬製而成,絕不使用人工添加物。也希望透過最方便料理的方式,讓客人直接品嘗到我們的用心。」 |
考量到烹飪的便利性,水量標示貼心以600cc的寶特瓶為基準比例,獲得不少露營族青睞,白開水加入後搖身一變,料理苦手也能變大師。 |
以低溫油炒四川花椒,只見花椒和乾辣椒先在140度的熱油中煸香,再以豬油為底,放入蒜片、老薑炸到金黃去除水分,撈起後打成泥後再入鍋,全程不加一滴水,成為層層辛香料醬底之一。唰一聲!米酒瞬即嗆鍋,香氣、鍋氣隨著酒香與大火揮發。 依序加入豆瓣醬、冰糖,持續以文火熬炒,最後加入由肉桂、八角、茴香等等共二十多種中藥材構築而成的獨家香料粉,全程約一小時的小火炒製,瞬間香氣昇華到另一檔次,關火靜置,讓麻、辣、辛、香沉澱融合,最後殺菌封裝。隨著食材加入,翻攪也更顯費勁。歷經1小時的熬炒,才將食材精華焠製,靜待一天冷卻後進入殺菌封裝。 |
目前糧食過剩的現象,兄弟倆也有一套自己的哲學:「如果只是因應供需市場,大量製成所產生的囤貨壓力,其實也是另一種形式的過剩與浪費。所以我們堅持純手工新鮮製作,才能用心關注每個細節,對既有的品質與要求都不能妥協。如同我們對於食品安全的執著,也是林柏好食的品牌核心,無法取代的地方。」 在隱身艋舺大路上的爐灶房,飽嚐一口完整濃縮的熟成美味,花椒的香氣帶有野性,入口微麻,不過分的辣度,調和出溫潤的味覺感受。 |
當此商品到貨時,我們會發送E-mail通知您