陶缸日曬有機蘿蔔乾

七年級青農阿璿大學念的是財經，休閒管理學碩士畢業後，順理成章地進入金融保險業。握有穩定客戶經營多年，卻毅然決定轉換跑道挑戰有機農業，回到家鄉苗栗後龍，開啟另一段截然不同的人生。

「我們這裡靠海，不到冬天就已颳起冷颼颼的強風，又缺乏灌溉水源，地理、環境、氣候等等先天條件不良，也就是俗稱的＂風頭水尾＂，種種不利因素，卻也讓我發現機會亮點。」原來在惡劣的環境下，反而會結出最甜美的瓜果；阿璿租了三公頃多農地，從玉米、黑豆、西瓜、花生等等作物開始嘗試，最後發現根莖類的地瓜、蘿蔔長的最好，以及強韌的檸檬草，格外適應這裡的濱海風土。

適地適種，依地勢與土壤狀況，挑選合適的白蘿蔔品種播下種子，再施用日本進口植物性有機肥補充土壤肥力。草相旺盛的有機農地，種植根莖類作物更需要勤於鋤草，以降低蟲害。

「雖然缺乏灌溉水，只能鑿井取得地下水，再一車一車載往田地澆灌，或許是水源取得不易，冷熱溫差又大，作物長的慢，卻造就滋味、口感、甜度的不同凡響，不過因為有機種植不噴農藥，香甜的地瓜、蘿蔔，很容易被蟲子們捷足先登，前三年幾乎都是虧損，熬到今年總算有些起色。」

採收當季完熟飽滿的白蘿蔔，洗淨後切成條狀或碎狀，以粗鹽醃製，放入大陶缸後再壓上石頭將水分逼出，之後再取出日曬，視天候狀況，至少曬上7~14天，最後再置放回陶缸至少一星期，才能散發出誘人的菜脯香。日曬過程中要不斷檢視水分狀況，視情況調整日曬時間，並將蟲咬過的瑕疵品剔除。

堅持到最後，總算是露現曙光，棄業從農不能有勇無謀，而是要謀定而後動。阿璿接著說：「這幾年其實都是在蹲地練兵打基礎，但從一開始就決定要往有機農產加工品的方向走，蘿蔔乾是從小就幫著爸媽做，算是較為熟悉，但因為考量到後續量產、加工、包裝等等環節，還是不斷反覆試驗無數次，從蘿蔔品種挑選、日曬天數、陶缸厚薄等等細節、才找到最佳鹽度比例以及水分控制，總算成功製作出香氣飽滿脆度佳的有機蘿蔔乾。」

農業不是夕陽，但要脫穎而出也絕非易事，要面對的除了颱風天災造成的金錢、勞力損失，對家人的衝擊更是不小。「一直到現在都還是要不斷的溝通，可能要等到闖出實際的成績，爸爸才會真正放心！」阿璿說出了返鄉青農的心境。回想初心，唯有努力不懈，其餘的，就留待時間來沉澱累積；如同蘿蔔乾，放的愈陳久，愈散發回甘香味