關子嶺地火烘焙龍眼乾桂圓 | HUG網路超市

【買二送一】關子嶺地火烘焙桂圓龍眼肉300g/盒

$ 598

數量
加入購物車

關子嶺地火烘焙桂圓龍眼肉300g/盒

$ 299

數量
加入購物車

產地故事

關子嶺地火烘焙龍眼乾

「靠山吃山,靠海吃海。」這句話充分印證著我們家的四季日常,爸媽在老家台南關子嶺種椪柑,果園四周與鄰園交界處,通常會栽植其他樹種(破布子等等)作為記號,最常見,也最受爸爸喜愛的,莫過於龍眼樹。

每當龍眼樹開花時期,一欉一欉的龍眼小花,因其濃烈花香,總是吸引大批蜜蜂前來採集龍眼花蜜,到了中元前後結果期,串串龍眼結實累累,隨手一摘,剝去外殼,晶瑩白霧的龍眼果實,入口甜滋滋的,總是不自覺的吃了一大把。

龍眼樹並非刻意栽培管理,任由自然生長,野性十足,季節一到就可以採摘當季甜蜜,但並非每年都有好收成,如果龍眼花開的不順,自然會影響到後續結成果實。如果豐產,新鮮的龍眼便會烘成果乾,搖身一變成了烘焙甜點、暖心料理的食材-「桂圓」。

從新鮮龍眼要成為桂圓果乾,需要經過多道工序處理,首先,得先把窯灶整修,第一代的黃土窯灶已經破舊不堪,爸爸重新用磚塊水泥砌了一座新的焙灶,容積更大,也較為耐用,當然,招牌的"地火"(地熱天然氣)一定要保留,這是烘乾龍眼的主要熱源。

▼以「地火」烘焙龍眼,經過約7天不能停火,火候必須要控制得宜,火太大,烘出來的龍眼乾容易太老、失去嚼勁,而且也容易產生苦味。

▼三天三夜不停火,每隔數小時就要巡一下爐灶,唯有如此才能讓龍眼乾肉質Q彈,不僅保留地火烘培的清香風味,外殼更加乾淨不會髒手,更易入口!

 

 

當此商品到貨時,我們會發送E-mail通知您