


【說食話】高營養酪梨別裝熟!吃法、熟度一看就懂。
有了金氏世界紀錄掛保證,酪梨的營養與魅力在養生和料理界蔚為風潮。在台灣,酪梨產季可從7月夏天開始,一路吃到秋天。但到底該如何挑選酪梨及保存?判斷熟度到底可以吃了沒?HUG帶您一起更了解它。 |
酪梨(Avocado),原產於中南美洲,因外型像洋梨,果肉風味似堅果香氣和奶油質地而得名。 |
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目前墨西哥的產量為世界之冠,在台灣,嘉義、台南、高雄等地都是主要的酪梨產地,其中又以台南大內為栽種面積最大的產區,佔全台總量約三分之一。 |
金氏世界紀錄-最營養的水果 |
雖然酪梨名稱有個梨字,但它其實並非水果,在食物分類上歸於「油脂與堅果種子類」。 |
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因含有可溶性纖維,能增加飽足感。適量攝取,可提高體內好的膽固醇,降低壞膽固醇量。在台灣有牛油果、幸福果的別稱。 |
酪梨保存與熟度判斷 |
日本作家村上春樹曾說:「世上有很多困難的事,不過全世界最困難的事,大概是判斷酪梨成熟的時機吧。」把握以下幾個小技巧,就能找到品嘗酪梨的最佳食用時機。 |
▼酪梨保存剛收到的的酪梨應先放置室內通風良好的地方,等待後熟變軟,依氣候狀況與存放環境大約4-7天。千萬不能直接放冰箱,否則將會停止後熟,變成啞巴果喔。 |
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酪梨熟度判斷 |
▼看果實外皮色澤變化 |
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酪梨依品種分成「青皮種」、「紅皮種」兩種。 |
▼依果實觸感軟硬度辨識 |
不管酪梨外皮會不會轉色,一旦果實摸起來已有變軟,便是已成熟的指標。 |
酪梨料理 |
除了最簡單常見的酪梨牛奶外,高營養的酪梨還有那些吃法呢? |
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▼鮮蝦酪梨壽司 |
1.酪梨切片、蝦仁燙熟放涼後備用 |
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▼酪梨蝦仁燒 |
1.以鹽、黑胡椒稍微醃一下蝦仁,煎熟。 |
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