【說食話】平凡木瓜的超凡秘密:木瓜種類、營養大解密 | HUG網路超市

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【說食話】平凡木瓜的超凡秘密:木瓜種類、營養大解密
【說食話】平凡木瓜的超凡秘密:木瓜種類、營養大解密

【說食話】平凡木瓜的超凡秘密:木瓜種類、營養大解密

木瓜(Papaya)原產於熱帶美洲的墨西哥,至今在熱帶、亞熱帶地區都能隨處可見。木瓜的生長環境條件並不高,在台灣,路邊也常可見木瓜樹的蹤跡,田野間也是家家戶戶皆有種植。但木瓜其實不耐旱、根部又不能過濕,因此要種出好吃的木瓜果實,也仍舊是一門學問。


│台灣主要木瓜產地│

木瓜生長適溫在22-30℃,因此木瓜大致分布於台南、屏東、嘉義…等地。目前全台約1/3的木瓜產自於屏東,而其中「高樹鄉」的木瓜種植量則佔屏東總產量的70%。

屏東縣高樹地區氣候溫和,日照充足,日夜溫差大,土壤排水佳,得天獨厚的氣候與地理條件,非常適合木瓜栽種。高樹鄉農會總幹事謝朝景表示,嘉義以北種植的木瓜,入秋之後果肉會略帶苦味,高樹木瓜全年則都帶有天然的甜度,果肉Q彈口感佳。 (資料來源:農業知識入口網)

HUG很久以前就認識了一位高樹鄉數一數二的木瓜達人「楊大哥」,除了申請產銷履歷,加入台灣農產品生產追溯系統外,也曾獲得神農獎、ISO9001認證、歐盟認證,是高樹鄉地區很知名的木瓜種植者。

高樹木瓜達人▼ 楊乾德大哥


│木瓜產季│

由於台灣處於亞熱帶地區,因此木瓜在台灣幾乎是全年生的水果,但盛產季(最好吃的時候)還是落在約8~11月。


│木瓜營養超豐富│

被稱為萬壽果的木瓜,從未成熟(青木瓜)到成熟(紅橙色)都能吃,極大差異的口感,成為能夠多元料理。木瓜除了香甜濃郁,而且含有多種營養素,包括維生素A、B、B1、B2、C及蛋白質、鐵、鈣、有機酸及纖維質等。

木瓜營養重點筆記▼


│木瓜的品種│

▼台農二號木瓜

目前台灣種植量最多的品種為「台農二號」佔全台產量90%以上。果形長、碩大,平均一顆重達1公斤,甜度大約11~12Brix(糖度單位)。

▼日昇木瓜(日陞木瓜)

目前市面上也常見的「日昇木瓜」(日陞木瓜) 其實是台農二號的媽媽,它有淡淡花香沒有臭味,但是果實較小、產量較少,甜度很高,平均大約可達15Brix(糖度單位)。

▼橙寶木瓜(台農10號)

橙寶木瓜是台灣農試所花費6年時間研發之新品種,果實碩大,每顆重約1.2公斤,熟成後外皮金黃討喜。果肉豐厚,肉質細緻,多汁清甜,無木瓜菁味,還帶有一絲花香氣息!夏季盛產時,甜度也可高達13~15 Brix(糖度單位)。

▼ 位在台南楠西的農場,劉順乾叔叔(劉老爹) 與女兒阿璇,試行無毒方式,栽種橙寶木瓜成功。>點此看產地故事


│多變木瓜怎麼吃?│

青木瓜成熟前後的營養價值差不多,但青木瓜的木瓜蛋白酶(也就是木瓜酵素)較多,可以幫助身體分解肉類蛋白質,因此當它上桌成為泰式料理的前菜時,便能理解泰國料理隱含的美食智慧!

▼涼拌青木瓜

圖片來源 : freepik (photo created by jcomp)

▼青木瓜排骨湯

台灣人也很喜歡將青木瓜熬湯食用,口感比大黃瓜更紮實,湯頭也會變得很清甜。

▼木瓜牛奶

成熟的木瓜,甜度增高,口感綿密,除了直接吃以外,如果吃不完也可以打成果汁,則變身台灣專屬的飲品「木瓜牛奶」

圖片來源 : Shutterstock

木瓜品種多元,營養又豐富,您喜歡哪一種吃法呢?


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