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有機薑黃粉/50g

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產地故事

有機薑黃粉

苗栗公館獨特的氣候環境以及地理特質,造就了台灣特有的紅棗韻味。

▼吳志有大哥是台灣第一位施行有機栽種的紅棗棗農,現在他的有機農園也種了許多薑黃、芋頭。

父親是芋農出身,從小就跟著父親在田裡工作。專科畢業後曾經在外就職。

看著父親因為長年彎腰種芋頭,造成腰部負荷太大,再加上芋頭使用農藥較多,因此在他九年前開始接手農場工作後,努力思考轉型,希望能回歸自然農法種植,當時家裡有一分多地是種植紅棗,他和太太就從紅棗開始,選擇有機種植,希望讓土地重歸自然。後來陸續租用親戚的地,才有了目前三分地的規模。

談起投入有機農法的甘苦,吳志有的妻子陳峰燕說,有機真的是一條漫長的路,她跟先生雖然也曾經想放棄,但是覺得沒有農藥汙染,沒有毒害的土地才是適合人生活的環境,因此才能一直堅持下去。所以他們夫妻非常感謝跟珍惜身邊有一群好夥伴,大家有共同的理念,可以彼此交流,互相鼓勵。

目前吳大哥經過有機認證的農地約有0.15公頃,主要用來種植薑黃、芋頭以及紅棗;約3.5公頃的有機轉型期地用來栽種芭樂及其他水果作物。

綠油油的田裡豎起一排排如芭蕉葉的薑黃枝葉,在慣用除草劑的世代之下,這樣具有蓬勃生機的農田實為罕見。看到一朵朵盛開的薑黃花,彷彿在說明著這一季的薑黃也在地底下順利的成長。在吳大哥的田裡,土壤中只有蚯蚓、微生物、腐植質及各種生物組成的小生態系,這樣的失態系因為少了人為干擾,得以正常運作,讓土壤下的小薑黃可以無憂無慮的長成。

因為遵行有機農法,不噴除草劑、不施灑農藥,吳大哥採用輪作的方式去降低病蟲害的損失,一年種植芋頭(旱田)、一年栽種薑黃,利用作物的更替,壓抑同一種病蟲害的過度繁殖。除了栽種熟稔的檳榔心芋頭田,吳大哥選擇了薑黃作為更替的輪作作物。

薑黃和薑同為薑科植物,喜好排水良好的環境,一旦下雨積水很容易使地下莖爛掉,所以一般種薑常會選擇排水良好的山坡地開發栽種。吳大哥不願意為了栽種作物影響到山林的原始樣貌及水土保持,決心種在自己的農園裡。

其實公館的地質得天獨厚,砂質土壤、排水良好,非常適合種植這種地下莖作物,眾多考量之下,吳大哥就開始了他的有機薑黃栽種之旅。

採收後的薑黃經過仔細的清洗切塊後,用機器直接磨成粉,過程中沒有任何的添加物,100%的薑黃成分在裏頭,其中豐富的薑黃素對人體益處不少,不論是做成南洋風味的薑黃椰漿飯或是製成咖哩都非常健康可口,是廚房裡不可缺少的金黃色迷人香料。

 

 

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