白河自然農法蓮子 | HUG網路超市

自然農法蓮子1斤/包

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產地故事

自然農法蓮子/蓮藕粉

台南縣後壁鄉有一個社區營造相當成功的土溝村,這裡的鄉親意識到當地文化的保留與傳承的重要性,因為當地居民多數務農,所以以「農村文化」為社區營造的核心精神,成功地與注重商業銷售的地區差異化,成了一個社區營造的典範。我們來拜訪土溝農村文化營造協會的理事長蘇朝基,蘇大哥可不是坐在冷氣房等著我們,他頂著大太陽,正在蓮園中採蓮子。

凌晨四點就開始採了,遇接近中午,南部炙熱的太陽晒了會痛,日正當中採蓮子真不是普通人可以忍受,溫度很高又沒有遮蔽物,採蓮子的工作非常辛苦,但是成熟的蓮子不趕緊採下來,就會黑掉,他邊跟我們說話,邊急忙採收,忙得不可開交,我們跟在他後面採訪他,蘇大哥熟練地採收蓮蓬,還不忘跟我們介紹「紅冠水雞」,紅冠水雞會在他的田裡下蛋,厲害吧!現在田裡還有稀有的紅冠水雞,因為蘇朝基大哥的蓮子是以自然農法的方式種植,沒有使用任何農藥、化學肥料。

看著他的蓮葉有的破、有的枯,我問他,您沒有使用農藥,病蟲害怎麼防治?會不會影響收成,他不跟我說不用農藥有多困難,反而用一種理所當然的口氣告訴我,以前古老的時代,我們這裡種蓮子,都不用農藥的啊!為什麼現在一定要用弄農藥?種蓮子用農藥,農民很傷身體,因為這下面都是不通風,最後都傷到自己身體,我不用農藥反而花開得多,而且產量也不會受影響,當然我是也有我自己的「撇步」啦!

蘇大哥非常自豪的就是他的自製堆肥,高能量石與雞毛一起發酵的肥料,雞毛我只聽過雞毛撢子,沒想到雞毛還可以拿來做肥料?蘇大哥說因為雞毛裡面含有高氮肥效,經由與能量石的結合可以釋放出來,且完全不會有臭味。我問他那他雞毛哪邊來的呢?蘇大哥說因為這裡附近有很多人養放山雞,他跟人家收人家不要的雞毛,那可是他做肥料非常好的材料呢!果真,蘇大哥的蓮田很勇健,他說他的蓮子在五月底就已經漸漸成熟了,那時候整個都開滿蓮花,讓大家都好生羨慕。

但沒有用農藥,防治斜紋夜盜蟲、蚜蟲這些蓮田常見的害蟲就比較辛苦,不過蘇大哥說,其實只要下過雨,蟲子掉到水裡面就死掉了,氣候如果正常該下雨時下 雨,蟲害的問題並不大,這也是為什麼古時候農人不用農藥的原因,蘇大哥不用農藥,除了想試驗他自然農法的理想之外,我想最主要也是希望保留健康的生態環境,像他這樣為社區付出,熱愛自己的故鄉的人,用理想來務農,讓人好生敬佩。
 

▼蓮蓬採收後,以人工方式一顆顆取出,再加以清洗,是極耗時費工的農產品。

夏季蓮子採收完後,就要把蓮田的水全部放掉,等待乾涸,接著要下田挖蓮藕,就是冬季「蓮藕粉」的原料。

每到秋冬,整個白河都熱鬧起來。家家戶戶的婦女都來田裡幫忙挖蓮藕。
蓮藕從蓮田裡挖出來後,先去掉蓮藕結,以利清洗、磨漿。

▼ 磨漿後的蓮藕汁,經過多次的沉澱、去水,分裝到小碗裡,再經過一次的吸水成形。

▼ 凝固成型的蓮藕粉,再由經驗豐富的白河阿嬤,削成薄片就可以進行日曬。

蘇大哥說對於蓮藕粉,他按照老一輩的古法,不能有所疏忽,有時候一個不小心,把蓮藕粉做粗了,煮起來後會沙沙的,像這種他都留著自己家人吃,絕對不會賣給消費者。新鮮蓮藕一百斤才能做出十斤上下的蓮藕粉,但做不好還是不能賣,那是他的堅持。冬天用蓮藕粉加上黑糖,是溫暖美味的健康甜品喔!

 

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