《食譜》桂筍栗燒梅花肉

紅燒肉，在家中餐桌上的地位絕對無可替代，返家團圓的遊子，思念的不就是這媽媽的味道嗎？

【食材備料】：關子嶺桂竹筍一包、栗子15顆(視產季)、辣椒1根、八角一粒、帶皮蒜頭15瓣、梅花肉600g、醬油 25cc、米酒50cc、白糖10g、醬油膏30cc

【步驟 1】：桂竹筍將尾部切段，留下等長的筍尖下鍋川燙備用。梅花肉洗淨後以紙巾擦乾水份，切大塊，蒜頭切末，辣椒切蒂頭。鍋乾燒，放入梅花肉煎至兩面金黃，接著將八角、辣椒、蒜頭爆香，待香味飄出後，將梅花肉及爆香料撥至鍋邊，放入糖與醬油炒至上色，最後放入桂竹筍拌炒均勻。

【步驟 2】：加入水蓋住料，煮滾後加入醬油膏與栗子與米酒，煮30分鐘，勾芡後上桌。

桂竹筍燒梅花肉，看似家常，但就是家的味道。

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