雙倍藍帶豬排 | HUG網路超市

料理食譜

雙倍藍帶豬排
雙倍藍帶豬排
雙倍藍帶豬排

鮮嫩多汁的豬排搭配上火腿與起司,完美的組合成為了大家最愛的西餐料理之一。如果喜歡滿滿起司傾瀉而出的滿足感,就趕緊自己動手做吧!

 

【準備食材】:里肌肉片或梅花肉片、火腿片4~6片、起司4~6片。【調味料】:白胡椒 少許、鹽 少許、米酒 少許。【炸料】:雞蛋一顆、麵粉、麵包粉。

【步驟 1】先將肉片打薄備用,不用打得太薄,可以吃到豬肉紮實的感覺!(若是使用梅花肉厚片,因為其油花分布較廣,所以拍打的時候可能會造成肉與肉分離,包的時候再多注意就可以了。)

【步驟 2】將拍打後的肉片放入調味料,稍微按摩一下,靜置20分鐘待入味。

【步驟 3】取出一塊較大的肉片放置最底層,依序放上火腿→起司→火腿,再鋪上另外一塊肉片。記得先將底層的肉片往火腿包,再以上層肉片多餘的地方往下包,盡量不要有空隙,喜歡起司的,可以多放一些(不要放超過火腿的邊)。

【步驟 4】將包好的藍帶豬排均勻裹上麵粉,然後放著待表面回潮後,接著將藍帶豬排均勻裹上蛋液,最後以麵包粉當最外層的麵衣。

【步驟 5】預熱油鍋,可用竹筷子試溫,當竹筷放入,周圍開始起小泡泡,就可以將豬排放入 ,炸至表面金黃就可以囉! 大功告成,準備分切擺盤。

藍帶豬排大多使用豬里肌,若是選用梅花豬厚片,梅花肉相較之下油花多,更增添了肉脂香氣 ,加上起士的軟綿與火腿鹹香,濃郁豐富的口感絕對滿足味蕾!

 


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