HUG食事
《食譜》太雕枸子醉鮮鮑魚
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所謂山珍海味，鮑魚絕對榜上有名，台灣本土東北角鮑魚需歷時三年才能達到捕撈標準與品質；貴氣，絕對理直氣壯！ |
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【食材備料】東北角天然鮑魚 320g 一包、枸杞30g、香糟露10g、 陳年紹興100cc、蝦油10cc、魚露10cc |
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【步驟 1】鮑魚解凍後，川燙30秒，取下後小心的撥下肝臟，背後輕輕的下一點刀痕，放入電鍋內，外鍋放入米酒，蒸十分鐘。 |
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【步驟 2】煮開紹興、魚露、蝦油與香糟，枸杞再煮滾後放入，關火，將鮑魚放入，冷藏一晚，取出後放入殼內上菜。（沒有香糟，可多加些紹興酒增添酒香。） |
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【步驟 3】浸漬入味的鮑魚，透著紹興酒香，彈牙肉質鮮美無比。HUG與您細細品味，好好過年! |
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