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《食譜》三杯塔香小卷
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鮮嫩無比的小卷，很適合以台式料理中的「三杯」手法來表現，透過醬油、米酒、薑片、蒜頭、辣椒，以及最後提香的九層塔，濃濃的鹹香台味會讓人格外懷念。 |
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【食材備料】鮮凍小卷，鵝油香蔥，薑片，蒜頭，辣椒，糖，醬油，九層塔，米酒。 |
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【步驟 1】小卷解凍後，取一鍋水加鹽煮滾，放入小卷川燙約30秒後起鍋瀝乾水分備用。 |
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【步驟 2】熱一油鍋，爆香薑片、蒜頭、辣椒，之後加入鵝油香蔥以及醬油、糖繼續拌炒，待醬色漸濃，加入川燙過小卷以及米酒翻炒均勻。 |
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【步驟 3】待醬汁漸漸收乾，加入九層塔拌炒提香即可盛盤上桌。 |
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最後再以數片九層塔點綴增香，享受經典台式風味就是這麼簡單！開動吧^^ |
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