《食譜》家常蔥燒牛肉麵

除了小籠包，外國遊客的必嘗台灣美食，牛肉麵肯定名列其中，清燉香醇，紅燒鮮明，各有擁護愛戴者。

湯頭是牛肉麵的靈魂，利用當季食材以及最對味的調味醬料－辣豆瓣醬，在家也可以輕鬆熬出鮮美的牛肉麵湯頭！

【食材備料】牛腱肉（或牛條肉）、紅蘿蔔（滾刀切塊）、白蘿蔔（滾刀切塊）、蔥花、洋蔥丁、薑末、豆瓣醬一大匙、番茄醬一大匙、醬油一大匙、胡椒粉少許、五香粉少許、八角2粒、鹽與糖少許

【步驟 1】牛肉入鍋炒出香味。(不用川燙保留牛肉香。）

【步驟 2】牛肉炒出香味上色後，加入洋蔥丁、薑末、蔥花、八角拌炒。

【步驟 3】加入胡椒粉、五香粉、番茄醬、豆瓣醬、糖、鹽調味，拌炒均勻後加入醬油煮出香味。

【步驟 4】加入紅、白蘿蔔塊，倒入水（水需蓋過所有食材），大火煮滾後開小火，蓋上鍋蓋燉煮約一小時。起鍋前將麵條煮熟，淋上牛肉麵湯及鍋料，撒上蔥花即可。

只要備好食材，掌握關鍵調味醬，有模有樣的牛肉麵輕鬆上桌！