義竹大果野桑葚

意外的黑紫蛋~義竹大果野桑葚

約莫十五年前，丁叔順著田埂，種下一欉又一欉桑葚幼苗，本性野放的桑樹幾乎能適應各種環境，很快地便枝葉扶疏，順順利利的在清明節前開花結果。本以為長出來的果實會和村裏頭一樣，顆顆粒小如小拇指節。但丁叔家的桑葚很是不同，粒粒黑紫閃亮，有如蟬蛹般精壯！

「這純粹是巧合，本以為種下的桑葚也會是結出小果，意想不到長出來的粒頭會這麼大！」美麗的意外讓人驚呼連連，滿溢的深紫果汁還沒入口，光是用指尖碰觸就沾了滿手。依照丁叔的建議，先摘下一顆尚未完熟、黑中帶紅的果實嘗鮮，特有的草本酸香立刻刺激味蕾分泌唾液，緊接著才摘下完熟的大黑果，感受到截然不同的淡雅清甜，一入口先酸後甘，舒服過癮！

生命力強的桑葚樹，單純野放管理自己就可以長得很好，只要給予適度施肥、灌溉、剪枝，幾乎每年都可以收成，唯有採收時是最耗人力：「大概清晨五、六點，趁天氣還不太熱時就得趕緊採，因為桑葚果是逐漸成熟，像採咖啡豆般一顆顆採摘，挑七、八分熟的紅黑果實摘下，並保持果粒完整。而且因為我們家的桑葚不噴農藥，雖然可以邊採邊吃邊解渴，但是最困擾的是毛毛蟲，每次摘果都會被染得全身發癢。」丁叔脖子上紅腫疤痕，就是蟲蟲危機的鐵證！

丁叔家現採的大果野桑葚，透過冷凍冰存新鮮原味，讓這不流入市面的逸品延續賞味期限。解凍後稍微清洗，淋上蜂蜜優格、絕妙平衡的酸甜口感，或打成果汁、做果醬，發揮廚藝巧思，品味春天限定的台灣野莓滋味！

▼桑葚樹好水份，就近舀起田旁水圳灌溉補充。