明德辣豆瓣醬/165g | HUG網路超市
預購額滿

明德辣豆瓣醬/165g

選用高品質「非基改」黃豆與天然岩鹽,加入來自嘉南平原的鮮紅辣椒,以家傳老缸曝曬180天,風味自然醇厚、香氣飽滿。

可使用購物金折抵
此為預購商品
可使用購物金折抵
定價 $110 售價$110
不可購買

商品說明
品名:   辣豆瓣醬

 
規格:   155g/罐 

 
成分:   紅辣椒、非基改黃豆、蠶豆、天然岩鹽、果糖、水、白芝麻油、麵粉、酵母抽出物、八角。

 
特色:   ■ 風味傳承1甲子的明德豆瓣醬,選用高品質「非基改」黃豆與天然岩鹽,加入來自嘉南平原的鮮紅辣椒,老師傅每日親自拌攪,家傳老缸曝曬180天,風味自然醇厚、香氣飽滿,成就最經典的名醬。
■ 無添加防腐劑、無化學添加。

 
備註:   本產品含有黃豆、蠶豆、小麥,過敏體質者請注意。

 
產地:   高雄 阿蓮

 
保存期限:   2年(未開封)  

 
保存方式:   常溫陰涼處,避免陽光直射(開罐後須冷藏)

 
   
營養標示
每份11公克
此包裝含15份
每份
熱量 19.5大卡
蛋白質 0.8公克
脂肪 0.7公克
    飽和脂肪 0.1公克
    反式脂肪 0公克
碳水化合物 2.5公克
    糖 1.9公克
640毫克
 

 
包裝示意:  
     

產地故事

明德無添加豆瓣醬

岡山三寶「羊肉、蜂蜜、豆瓣醬」,是大家所熟知的名產,其中大家喜愛的豆瓣醬,就是劉大哥的祖父胼手胝足打起的天下!

民國38年,跟隨著國民政府撤退來台的大批軍眷,在左營、岡山等地落腳,劉爺爺來到了陌生的台灣,為了生計和劉奶奶想起了從前嚐過的豆瓣醬味,便開始投入心力製作,沿街叫賣!

劉大哥說:「剛開始爺爺在賣的時候用荷葉和粽葉包,因為真材實料,很快的就打響了名號!」岡山有全台灣最大的空軍基地,軍眷多,來往的兵官也多,大家都懷 念家鄉那些熟悉的味道,在吃到了劉爺爺的家鄉味豆瓣醬都非常感動!經由老顧客一傳十、十傳百,劉爺爺的豆瓣醬,順理成章的成為了岡山名物!

劉大哥接手後,承襲自爺爺開始的美好傳統,又將製程較容易產生變化的部份,加入現代化嚴謹的製作方式,讓品質可以越趨穩定。劉大哥更為品牌提升到新的層次,使用「非基因改造的黃豆」無農藥殘留的原料,和台灣高品質的在地農產品,承襲傳統,結合現代的專業設備,為品牌注入了新的生命力!

豆瓣醬的學問可不簡單,製作基底的醬料時,要先將原料洗淨風乾,辣椒要粉碎才能入缸。經過六個月以上時間的發酵,完成基底辣椒醬。黃豆和蠶豆洗淨後先蒸 煮,再來要進到高科技的無菌室經過接菌、培菌,這個過程要非常注意環境,才能確保沒有破壞品質的雜菌侵入。原料經過六個月以上時間的發酵,完成基底黃豆醬 (蠶豆醬),溫潤的香氣和醇濃的味道,成就了每一瓶的明德豆瓣醬。

劉大哥說:「發酵的時候需要有陽光,南台灣的大太陽提供了最好的環境!而且每天都要攪拌醬料,讓老缸中的醬料都能平均的接觸到空氣喔。」劉大哥帶著我們聞不同熟成時間的豆子所散發出的味道,熟成的時 間不同,豆子的表現也不同,時間短所散發的香氣較直接,經過時間的蘊釀後,轉為溫潤的香味!

剛下缸的黃豆,味道比較刺激,才一開缸就聞到了直衝而來的氣味。而放了三個月以上的醬,味道香醇,還會回甘!時間果然是神奇的魔術師,可以將豆子的香氣發揮到極致!

最讓HUG印象深刻的,是已經發酵一年的辣椒醬,一開缸撲鼻而來的辣香,不刺鼻也不嗆鼻,反而是一股成熟的香氣,久聞後辣味反襲而來!時間換來的香氣,果然是不同凡響!

 

 

當此商品到貨時,我們會發送E-mail通知您