關子嶺迷你鈕扣菇300g/包

種植香菇的菇寮，隱身在台南關子嶺山區中，海拔適中濕度高，早晚溫差大，最適合香菇栽培。

香菇的長成需要天時地利人和來配合： 第一、天氣要冷，因為天氣越冷，當然蕈傘也會更加厚實。 第二、良好的生長環境：關子嶺的香菇寮通常是在溼度較高的山上，早期的香菇都是以人工將菌種種植在木材上，漸漸的木材取得不易，加上現代農業的精進，於是以太空包(木屑、米糠、豆粉等等，消毒後植入香菇菌種）的技術取代了木材。菇寮要保持一定的溼度，所以都是以自動灑水設備保持濕潤，外圍再覆蓋黑色透氣的圍幕防止透光。

香菇收成間隔時間短，不能施撒農藥，至於香味的關鍵則是來自『烘焙技術』，透過自動篩選機選出大小最適宜的菇，接著送入烘烤機，烘焙的時間高達20至24個小時，中間還要分三次加溫，接著每次增加十度徹底烘乾保留香味以及蕈型。

每一個步驟都小心翼翼堅持，我們特別拜託陳叔叔分級，以菇傘的厚實和香氣為挑選原則；乾燥完的香菇，香味濃郁讓人口水直流，以水泡發，厚實香菇吸滿湯汁，美味似鮑魚，泡過的香菇水便是美味的香菇高湯。