淡菜(3公斤)+帶殼牡蠣(2公斤)/箱 | HUG網路超市
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淡菜(3公斤)+帶殼牡蠣(2公斤)/箱

■ 於馬祖南竿外海,低密度養殖,海水純淨無汙染,浮游生物豐富匯集,肉質飽滿Q彈,滋味鮮甜無腥味。
■ 活體捕撈,空運新鮮宅配到府。
■ 產地出貨易受氣候影響,等候時間不一定,確認出貨將會再簡訊通知。
■ 09/13~09/24暫停出貨。

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定價 $1,650 售價$1,499
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商品說明
注意事項:  

■ 09/13~09/24暫停出貨。

因應疫情關係,離島航班減少,接單後採排單出貨並且無法指定到貨日。

■ 此商品不可貨到付款。
■ 此商品不可指定下午到貨;不可指定週六~週一到貨。
■ 淡菜為冷藏活體宅配,收到淡菜時請先開箱檢查,若超過半數為發臭死貝請當場拒收退給宅配人員。
■ 活體淡菜對溫度敏感,可能會在運送過程中導致數枚(3顆以內)死貝,敬請見諒!( 發臭死貝請勿食用!)
■ 活體淡菜會吐水,收到時可能會稍微失重。
■ 收到淡菜開箱檢查確認無誤後,請直接放入冰箱冷藏,可維持3~5日,請勿冷凍影響風味;淡菜殼稍微打開是正常呼吸現象。如整顆大開且發出腥臭味才是死貝,請丟棄勿食用。
■ 淡菜碰到淡水會死亡,請於烹調前再從冰箱取出刷洗清潔。
■ 淡菜有白有黃是正常現象,白肉是公淡菜、黃肉是母淡菜。
■ 帶殼牡蠣(生蠔)建議煮熟食用,料理前先將外殼刷洗乾淨避免吃到泥沙。若覺得味道過鹹,請將帶殼牡蠣刷洗乾淨後浸泡淡水約5分鐘即可,不可泡太久,以免煮熟時殼無法打開。

品名:   馬祖黑金淡菜、馬祖帶殼牡蠣

 
規格:   5公斤/ 箱(淡菜3公斤+帶殼牡蠣2公斤)

 
產地:   馬祖 南竿

 
特色:   產於馬祖南竿外海,採低密度養殖,海水純淨無汙染,浮游生物豐富匯集,肉質飽滿Q彈,滋味鮮甜無腥味。

 
保存期限:   冷藏2~3天。

 
料理建議:   ■ 料理淡菜前,先以刷子將外殼刷洗乾淨,刷洗後將淡菜置於鍋中,加入少許薑片、清水以及米酒,煮至水滾後,若有先開口的淡菜請先撈起食用,不要等所有淡菜均開口再撈起,會導致肉質老化。
淡菜的足絲(鬚)煮熟後即可拉出,料理前不需費力拔除,只要刷洗乾淨外殼即可。
帶殼牡蠣(生蠔)建議煮熟食用,料理前先將外殼刷洗乾淨避免吃到泥沙,若覺得味道過鹹,請將帶殼牡蠣刷洗乾淨後浸泡淡水約5分鐘即可,不可泡太久,以免煮熟時殼無法打開。

產地故事

馬祖黑金淡菜/帶殼牡蠣

挑重不挑大的帶殼黑金~馬祖淡菜

對於馬祖,刻板印象還停留在八八坑道、藍眼淚等觀光景點,卻從來不知道,原來眼前這盤肉質肥厚又Q彈的高級食材-淡菜,竟是產自馬祖!感嘆孤陋寡聞之餘,立刻起心動念,帶著期待的心,飛往未曾踏上的國之北疆一探究竟!

下了飛機後,隨即直奔獅子市場,只見留著俐落短髮的船長,正快手處理著剛打撈上岸的淡菜與生蠔,那黝黑外殼微張著口,被海水沁溽閃著光澤,隨手拾起一顆放在鼻尖,現撈的珍饈果真毫無腥味,反而透著一股待煮的鮮美,不斷地誘引著唾液分泌;這位船長小瑜,79年次,笑容裡還帶點稚氣,從不會游泳的旱鴨子到現在已經掌管三艘漁船,更是馬祖專業養殖淡菜及生蠔的前三名;而且,還是個女孩!

「說養殖,其實比較接近野生,淡菜吃的是浮游生物,所以最重要的是挑選適合的海域,我這片淡菜"田"可是精挑細選過,看準海岸凹口,潮流在這邊交匯,帶來豐富的浮游生物,溫暖南風吹來讓淡菜胃口大開,只要一下錨,綁好淡菜浮球網籃,任其隨波起伏,到了這個夏秋正是最肥最好吃的黃金季節!」

年紀輕輕,又是女性,從事極度耗力的海上養殖捕撈作業,難道不覺得辛苦吃力?「除了颱風來襲造成淡菜耗損死亡,或是有人趁天黑來偷偷打撈,這些有形的傷害我都熬過來了。最令人煩心的,是市場的閒言閒語,也許是看我年紀輕,又是個女孩子,但嘴巴長在別人身上,我還是把淡菜養好顧好比較重要!」

來到當地老字號餐廳,端上桌的一碗薑絲清湯,裏頭滿滿的肥碩淡菜,就來自小瑜船長所養成,能讓大廚稱讚認可,靠得還是品質。「一般來說,淡菜要養半年才稍微可以收成,掌心大小般的長度至少要養3到4年,但是大小長度不是挑選重點,我們馬祖人是"挑重不挑大",在手心上惦一惦,有重量感的才是肥度夠的好淡菜,趕快趁熱品嘗這個季節限定的好滋味,還有別忘了喝湯,非常滋補喔!」

馬祖在地養殖永續生產,不混充對岸低價淡菜,無關年齡性別,跟挑選淡菜一樣,小瑜船長專挑最吃重的活,成就,令人刮目相看!

▼特別挑選位於馬祖南竿島無汙染海域,凹口地形匯流海潮,帶來極為充足的浮游生物,供應淡菜生長所需。

▼拉起網籃,淡菜盤根錯節彼此交纏,滿滿的藤壺附著其上,代表海域生態潔淨,食物鏈豐富。

▼淡菜不分大小,惦在手中感受其重量確認是否肥育完成;輕敲牡蠣聽其聲音清脆辨別是否有死貝必須汰除。

 

 

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