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《食譜》香菇小卷油飯
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香菇小卷油飯聽起來頗有台式「手路菜」的味道，但別擔心洗洗切切諸多工序，只要把食材調味料準備好，輕鬆變身總舖師！ |
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【準備食材】糯米(4杯)、小朵乾香菇一大把(先泡開，保留香菇水)、豬肉絲1包、小卷1包(先冷藏解凍)、蝦米(1碗)、薑片(約10片) |
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【步驟 1】糯米洗淨瀝乾，放入電鍋煮熟。(外鍋1.5水，內鍋約2杯半的水，開關跳起來後再悶約10分鐘。) |
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【步驟 2】小火熱鍋，倒入麻油爆香薑片，帶薑片微焦飄香後，加入蝦米一起炒香。 |
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【步驟 3】加入肉絲炒至半熟，再加入香菇一起拌炒。 |
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【步驟 4】加入醬油、鵝油香蔥、泡開香菇的水(約4碗)、米酒，蓋上鍋蓋悶煮。 |
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【步驟 5】待滾開後，再把小卷放入鍋內，等變色轉熟即可先撈起備用。( → 為避免翻炒的時候把小卷弄斷 ) |
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喜歡清爽鹹香就可以直接享用，或是換個口味搭配甜辣醬，開胃又解膩喔! |
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