香菇小卷油飯 | HUG網路超市

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【食譜】香菇小卷油飯
【食譜】香菇小卷油飯
【食譜】香菇小卷油飯

香菇小卷油飯聽起來頗有台式「手路菜」的味道,但別擔心洗洗切切諸多工序,只要把食材調味料準備好,輕鬆變身總舖師!

 

【準備食材】糯米(4杯)、小朵乾香菇一大把(先泡開,保留香菇水)、豬肉絲1包、小卷1包(先冷藏解凍)、蝦米(1碗)、薑片(約10片)
【調味料】麻油1大匙、鵝油香蔥1大匙、米酒1大匙、醬油2大匙、香菜1束

【步驟 1】糯米洗淨瀝乾,放入電鍋煮熟。(外鍋1.5水,內鍋約2杯半的水,開關跳起來後再悶約10分鐘。)

【步驟 2】小火熱鍋,倒入麻油爆香薑片,帶薑片微焦飄香後,加入蝦米一起炒香。

【步驟 3】加入肉絲炒至半熟,再加入香菇一起拌炒。

【步驟 4】加入醬油、鵝油香蔥、泡開香菇的水(約4碗)、米酒,蓋上鍋蓋悶煮。

【步驟 5】待滾開後,再把小卷放入鍋內,等變色轉熟即可先撈起備用。( → 為避免翻炒的時候把小卷弄斷 )
將煮好的糯米飯慢慢拌入炒料中,攪拌均勻後再擺上小卷及香菜末即可。

喜歡清爽鹹香就可以直接享用,或是換個口味搭配甜辣醬,開胃又解膩喔!


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