獅子頭食譜-HUG網路超市 | HUG網路超市

料理食譜

[年菜]鮮湯手摔獅子頭
[年菜]鮮湯手摔獅子頭
[年菜]鮮湯手摔獅子頭

不斷的剁啊剁、揉啊揉,對家人的愛都包在一顆顆的獅子頭裡,吃在嘴裡,也暖在心裡!

【食材備料】:後腿絞肉 300g兩包、 生豬皮500g一包、豬梅花肉200g、豬板油200g、蔥三根、嫩薑50g、米酒30cc、紹興30cc、醬油50cc、糖20g、青江菜十根、蛤蠣600g、雞高湯 (500g) 半包。

【步驟 1】:
嫩薑磨泥,青蔥切末,同時與豬絞肉放在大綱盆內,生豬皮取200g切0.5cm細丁放入鋼盆,豬梅花與板油切丁後用菜刀剁成微帶一點牽絲的狀態放入鋼盆。

【步驟 2】豬梅花與板油切丁後用菜刀剁成微帶一點牽絲的狀態放入鋼盆。

【步驟 3】糖,醬油30cc與紹興倒入鋼盆內,手洗乾淨肉充分攪拌均勻,用力的把肉團拿起摔回鋼盆,一開始肉會不成團,摔上百下後會開始成團,這時候洗洗手,把鋼盆放入冷藏一小時。

【步驟 4】等待時開始做高湯,把蛤蠣放入加入米酒與醬油的鍋內,水蓋滿煮滾,起一個油鍋,把獅子頭用拍打的方式塑形成小球後,放入油溫180的油鍋將表面炸到上色,撈起後瀝油。

【步驟 5】獅子頭放入煮滾的湯鍋內煮十五分鐘,下青江菜煮五分鐘,就可以上桌了。

張大嘴巴咬下咀嚼,軟嫩中嚐得到豬皮丁的QQ口感,HUG邀您一同細細品味,好好過年!

 


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