蕎麥風味手工乳油/125g

Name: 蕎麥風味手工乳油/125g
Brand: HUG網路超市
Availability: SoldOut

■ 每一塊Bordier手工奶油皆須耗費3天才能製成，風味中蘊含土地、技藝與傳統，製作者的用心與情感、與製作奶油時喜悅的心情。
■ Bordier奶油使用來自布列塔尼的豪斯登/諾曼牛乳源，經過脫脂、攪打、輾壓等繁瑣的步驟，才能製成口感如絲綢般滑順的奶油。
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【蕎麥風味】
■ 奶油增強了烤蕎麥的迷人味道，鹽喚醒了這種樸實的風味，可與甜味或鹹味的菜餚搭配，如海鮮(牡蠣、烤龍蝦），或是製作糕點（脆餅、熔岩巧克力…）。

定價 $350 售價$350

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商品說明

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法國奶油大師 Jean-Yves Bordier
vs
法國傳奇名廚 Joël Robuchon

Jean-Yves Bordier

他的父親及祖父都是乳酪奶油製作者，承繼了奶油製作的技巧。在1985年創立了個人品牌 Le Beurre Bordier，走的是純手傳統製程，捨棄機械化大量製作方式，使得BORDIER產量珍貴卻能維持30多年不變的高品質口感。

Joël Robuchon's best mashed potatoes

法國傳奇名廚「侯布雄」最著名的拿手料理「馬鈴薯泥」中所選用的奶油，就是Bordier奶油。這道名菜所著重的入口即化，與Bordier絲綢般口感恰巧完美的搭配。

Bordier奶油選用來自布列塔尼的豪斯登/諾曼牛乳源，在脫脂後先經過36小時的發酵，使乳脂風味熟成。再進行1小時的攪打、脫水，接著依照天氣狀況進行15-30分鐘的輾壓，如此繁瑣的步驟，才能製成口感如絲綢般滑順的奶油。

Malaxer
經由機器不斷碾壓，增加奶油與空氣接觸的次數，藉由氧化作用，使奶油的味道更豐富，質地更柔軟。

Façonner
塑型看似容易，卻是Bordier製程中極為重要的過程。將奶油整型成客戶(頂級餐廳、麵包店...等)指定的形狀，讓奶油如同藝術品般呈現。

您所收到的每一塊Bordier奶油，都是師傅維持手工包裝的成品。
除了保有傳統規則，也融入情感，就像法國奶奶特別手作的珍貴禮物!

Bordier奶油如絲綢般滑順的口感，成為知名餐廳、主廚的秘密武器。以往僅能在頂級餐廳中品嘗到，現在開放台灣地區少量預定，讓您在家中也可以享受米其林主廚的專屬風味!


品名：		柏迪耶蕎麥風味手工乳油 -------------------------- ※ 依食品藥物管理署最新公告，乳製品所含乳脂量80%稱為「奶油」，10%以上、未達80%，須稱「乳油」。本商品之乳脂肪含量為79%，為符合現有法規，更名為「手工乳油」，敬請知悉。

規格：		125g

成分：		無鹽奶油、海鹽、蕎麥

原產地：		法國。

特色：		■ 每一塊Bordier手工奶油皆須耗費3天才能製成，風味中蘊含土地、技藝與傳統，製作者的用心與情感、與製作奶油時喜悅的心情。 ■ Bordier奶油使用來自布列塔尼的豪斯登/諾曼牛乳源，經過脫脂、攪打、輾壓等繁瑣的步驟，才能製成口感如絲綢般滑順的奶油。

保存期限：		30天；到貨後約餘15~20天左右。(請於冷藏0°C~4°C保存。）

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