大林天然黃梔子粉粿 | HUG網路超市

產地故事

大林天然黃梔子粉粿

【慢城小鎮裡的梔心朋友~大林黃梔子粉粿】

2016年2月,嘉義縣大林鎮通過義大利國際慢城組織(Cittaslow International)認證,成為台灣西部第一個獲此殊榮的鄉鎮,然而在光環底下,大林鎮上林社區發展協會孫家榕總幹事,早已默默帶領社區進行慢城運動,無論是推行友善耕作、活化老屋再造使用、長者關懷據點等等,漸漸地凝聚起社區共識。

上林社區發展協會關注在地特色發展,當地特產~「黃梔子」,因此被賦予重大使命。三十多年前,上林地區種了大片黃梔子,主要外銷到日本做為染料及消炎藥,後來被價格相對低廉的色素取代,黃梔子產業因而沒落;所幸近年來市場對天然產品的需求力道加劇,趁此契機,協會特別與南華大學合作,利用黃梔子具有黃色天然色素特性,製作成粉粿DIY材料包等等特色產品,正好與國際慢城八大公約之一:支持當地手工藝與本地商業發展、推行健康飲食的理想不謀而合。

黃梔子一年採收一次,不需花費太多心力,也無須噴灑農藥,基本上算是野性十足的作物,對於人口老化的農村,是非常適合種植的農作標的,雖經沒落,但不曾凋零,在協會的奔走下,漸漸開枝散葉,敗部復活!

▼黃梔子粉粿DIY步驟1:鋼鍋洗淨,倒入150~160c.c.冷水,在將粉料慢慢倒入冷水裡,過程中需不斷攪拌。(每次倒入少量粉料再攪拌,到最後會很難攪拌開,此乃正常現象請勿驚慌,繼續進行下一個步驟。)

▼黃梔子粉粿DIY步驟2:準備450c.c.滾水,迅速沖入,並充分攪拌均勻成粉糊。

▼黃梔子粉粿DIY步驟3:將粉糊盛到可耐熱的平底容器,並整平粉糊。

▼黃梔子粉粿DIY步驟4:用鍋子,蓋上鍋蓋以中火蒸6~7分鐘。(也可入電鍋蒸,外鍋加50c.c.水,待開關跳起,粉粿呈透明狀即可。)

▼黃梔子粉粿DIY步驟5:粉粿蒸到呈現透明黃澄即可,放涼後即可依喜好添加蜂蜜、糖水、紅豆、綠豆等佐料更具風味。

 

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