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- 金門高粱酒粕酸白菜600g/包
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商品說明
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| 品名： | 金門高粱酒粕酸白菜 | ||
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| 規格： | 600g±10g / 包 | ||
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| 產地： | 金門 | ||
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| 特色： | 特選金門當地冬季高品質大白菜，於清晨時採收、清洗。 加入金門畜試所提供的大白菜天然發酵乳酸菌，歷經45~60天多次翻缸，讓每一片大白菜葉均衡發酵，熟成的酸白菜口口酸香爽脆！ |
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| 保存期限： | 12個月 (未開封) | ||
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| 保存方式： | 請置於陰涼處避免陽光直射，開封後需冷藏並儘速食用。 | ||
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| 食用建議： | 酸菜白肉火鍋、酸白菜水餃、酸白菜湯、炒肉絲...等 | ||
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| 包裝示意： |  |
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產地故事
金門高粱酒粕酸白菜
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金門早期礙於水源取得不易，各項農作資源缺乏，如何保存食物成了農村家家戶戶必備技能，以鹽醃漬的各式葉菜根莖類成了度過寒冬的最佳法寶。歷經時間變遷，此項傳統日漸勢萎凋零，想要品嘗到傳統手作的醃漬風味似乎越來越難尋覓。時至今日，發酵食品內含的豐富益菌備受重視，在專業食品廠－金門萬成食品加工廠的奔走請益，經過２年不斷測試研發，終於讓自然發酵的傳統技藝再次發揚。 |
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考量到食用口感、材料取得等等因素，本地種植的大白菜成了加工首選。製作酸白菜的冬季大白菜，必須搶在太陽尚未升起時採收，以保留大白菜最高甜度。 |
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由於金門冬季日夜溫差大，造就大白菜的細緻纖維以及高甜度；除了金門本地限量生產的大白菜，風味的靈魂關鍵－乳酸菌，則由金門畜試所提供，酸白菜因乳酸菌的發酵使其酸化，而乳酸菌是自然生成的菌種經培育而成，菌種的優劣關係產品的香甜、酸度與口感，採用酸白菜培育的乳酸菌，使酸白菜製成後具有酸，甘，脆的迷人滋味，搭配白肉火鍋最是對味！ |
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