Bordier海鹽風味手工乳油/125g | HUG網路超市
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海鹽風味手工乳油/125g

■ 每一塊Bordier手工奶油皆須耗費3天才能製成,風味中蘊含土地、技藝與傳統,製作者的用心與情感、與製作奶油時喜悅的心情。
■ Bordier奶油使用來自布列塔尼的豪斯登/諾曼牛乳源,經過脫脂、攪打、輾壓等繁瑣的步驟,才能製成口感如絲綢般滑順的奶油。
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【天然海鹽口味】
■ 濃厚奶香加上極少量的海鹽,竟使奶油散發堅果香氣。直接食用/塗抹麵包都非常適合。

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商品說明


法國奶油大師  Jean-Yves Bordier
vs 
法國傳奇名廚 Joël Robuchon

  Jean-Yves Bordier 

  他的父親及祖父都是乳酪奶油製作者,承繼了奶油製作的技巧。在1985年創立了個人品牌 Le Beurre Bordier,走的是純手傳統製程,捨棄機械化大量製作方式,使得BORDIER產量珍貴卻能維持30多年不變的高品質口感。

  Joël Robuchon's best mashed potatoes 

  法國傳奇名廚「侯布雄」最著名的拿手料理「馬鈴薯泥」中所選用的奶油,就是Bordier奶油。這道名菜所著重的入口即化,與Bordier絲綢般口感恰巧完美的搭配。

  Bordier奶油選用來自布列塔尼的豪斯登/諾曼牛乳源,在脫脂後先經過36小時的發酵,使乳脂風味熟成。再進行1小時的攪打、脫水,接著依照天氣狀況進行15-30分鐘的輾壓,如此繁瑣的步驟,才能製成口感如絲綢般滑順的奶油。


  Malaxer
  經由機器不斷碾壓,增加奶油與空氣接觸的次數,藉由氧化作用,使奶油的味道更豐富,質地更柔軟。


  Façonner
  塑型看似容易,卻是Bordier製程中極為重要的過程。將奶油整型成客戶(頂級餐廳、麵包店...等)指定的形狀,讓奶油如同藝術品般呈現。


您所收到的每一塊Bordier奶油,都是師傅維持手工包裝的成品。
除了保有傳統規則,也融入情感,就像法國奶奶特別手作的珍貴禮物!


Bordier奶油如絲綢般滑順的口感,成為知名餐廳、主廚的秘密武器。以往僅能在頂級餐廳中品嘗到,現在開放台灣地區少量預定,讓您在家中也可以享受米其林主廚的專屬風味!


 
品名:   柏迪耶海鹽風味手工乳油
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※ 依食品藥物管理署最新公告,乳製品所含乳脂量80%稱為「奶油」,10%以上、未達80%,須稱「乳油」。本商品之乳脂肪含量為79%,為符合現有法規,更名為「手工乳油」,敬請知悉。

 
規格:   125g

 
成分:   無鹽奶油、海鹽

 
原產地:   法國。

 
特色:   ■ 每一塊Bordier手工奶油皆須耗費3天才能製成,風味中蘊含土地、技藝與傳統,製作者的用心與情感、與製作奶油時喜悅的心情。
■ Bordier奶油使用來自布列塔尼的豪斯登/諾曼牛乳源,經過脫脂、攪打、輾壓等繁瑣的步驟,才能製成口感如絲綢般滑順的奶油。

 
保存期限:   30天 ;到貨後約餘15~20天左右。(請於冷藏0°C~4°C保存。)

 

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