玉井手漬芒果青,情人果 | HUG網路超市

玉井手漬芒果青(情人果)/300g

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產地故事

蜜旺果舖(果乾/芒果青)

一個台大畢業的高材生賴永坤,頂著全鄉內最高學歷的光環回到家鄉-玉井,希望能?台灣水果開創一條不一樣的道路!

芒果曾替玉井鄉帶來前所未有的收益與名聲,但也一度因為「大出」而「敗市」,讓回鄉的賴班長開始思索如何讓同樣身為果農的父親擺脫「果賤傷農」的宿命,於是開始朝向農產加工品研究,堅持不含人工化學添物,做出市場區隔!

▼賴班長笑說,「台北不缺我一個人,台北人才到處都是,我們自己的能力可以符合這個需要,在鄉下我們回來可能對家裡有幫助」,這個動力讓大家都知道玉井除了有芒果之外,還有安全美味的果乾!

水果含有天然有機酸,因為賴班長的芒果乾沒有添加防腐劑等人工添加物,所以表面會因酵素作用,產生褐變現象,雖然看起來醜醜的,但是卻非常美味!看不到絢麗的外表,但一片一片樸實的果乾,卻紮紮實實地散發出水果的天然香氣!

如何在不添加防腐劑及人工化學添加物下,將新鮮的水果製成果乾,又能保留果肉天然的風味?這個難題,讓賴班長研究了許多資料,經過一遍又一遍的失敗,終於研究出先使用一次冷藏糖漬法降低酵素反應活性,有別於一般果乾需要3次糖漬處理,他做了減糖的處理,讓色澤和口感不僅都能維持鮮度而且還能品嚐果肉自然的風味。

再依照每種水果不同的特性經過12~40小時的低溫烘烤、低溫存放,讓每一塊果乾都保有水果原本的好味道!雖然過程十分繁瑣、辛苦,賴班長卻始終堅持不能有一絲馬虎,連如何切水果,也要先經過訓練,避免在削皮或切片時碰傷果肉。

強調原味、健康、新鮮的原則,在沒有多加宣傳的情況下依舊造成搶購!

 

 

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