邱家兄弟生態虱目魚肚/180g | HUG網路超市

邱家兄弟生態虱目魚肚/180g

■ 水產皆由邱家兄弟倆親自養殖,並獲農委會漁業署「優良養殖魚場認證」、「TAPG產銷履歷」認證。
■ 加工廠為HACCP或產銷履歷認證之廠商,加工過程中無任何添加物。

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商品說明

     
品名:   邱家兄弟生態虱目魚肚

 
規格:   約180公克/包

 
特色:   ■ 水產皆由邱家兄弟倆親自養殖,並獲農委會漁業署「優良養殖魚場認證」、「TAPG產銷履歷」認證。
■ 每隻魚蝦接從小苗開始養,避免不可控制風險階段。使用優格混合飼料餵養白蝦,改善白蝦消化道健康,虱目魚養成需15個月,草魚更長達3年。
■ 加工廠為HACCP或產銷履歷認證之廠商,加工過程中無任何添加物。 
■ 每年出貨前委由政府核可之檢驗單位檢驗,通過檢驗才出貨銷售。

 
料理建議:   取一平底鍋,冷鍋不放油、不放鹽。
將已解凍虱目魚肚,有魚油的那面貼鍋底放入,蓋上鍋蓋,小火煎煮約10~12分鐘後,取一隻筷子,自魚肚的最中間戳一下,若筷子可以穿刺過魚肚後碰到鍋底即可起鍋。再依個人喜好調味即可。

 
保存期限:   12個月(未開封、未解凍)  

 
保存方式:   -18度c冷凍保存

 
包裝示意:  

產地故事

邱家兄弟生態無毒水產

手足分工齊心-邱家兄弟生態無毒水產

清晨時分,映著晨曦,點綴些許綠意的魚池邊,偶有幾隻水鳥棲息,不遠之處傳來規律的水車聲還有騷動,邱家人和伙伴正準備上工。大夥兒接續緩緩下水,使勁吆喝拉起魚網後,唰的一下,銀白魚身此起彼落地跳躍。 不用電擊,而是以人力補撈上岸。

入水幫忙的邱二哥說:「電暈虱目魚的方式雖然快速方便,魚身外型也姣好,但肉食纖維實際已被破壞,其實也不太人道。」笑盈盈的兄弟倆,從父執輩接手後,過去養殖鰻魚40年的歷史,轉而開啟了無毒生態養殖的新頁。

放眼望去30公頃的養殖面積,數量相當可觀。但要落實完全不用藥和除草劑的無毒模式,更是需要無比耐心與堅持。站在岸邊,留著一頭絡腮鬍和花白頭髮的是邱大哥的說:「養好魚蝦,必然從土地環境著手。」對水質、土壤和生態的用心與觀察,是邱家兄弟的養殖哲學。

如同養殖前要先養水,了解水質與觀察水中浮游生物的多寡後,才能決定是否適合放養。而草,是岸上生物的庇蔭,鳥類的駐足,透漏著大自然的生態鏈,暗示可能有病害魚蝦的存在,才會使其捕食。不用除草劑,也是為了防治藥劑隨著土質流入池中,進而影響魚群。

邱家魚塭採低密度養殖,一分地僅放養別人的6、7成。以虱目魚為主要養殖,也因為其草食特性,飼養上相對環保;次角白蝦不惶多讓,負責濾食水中藻類;草魚顧名思義,解決水草和拓展到岸邊的蔓生雜草;肉食龍膽石斑則肩負了汰弱留強的使命,避免病死魚蝦影響水質環境。預估每池該有的比例後,一場迷你版的生態小劇場就在池中輪番上陣,每位要角各司其職,也維持水中生態平衡。

低密度養殖外,也要為水田留白用來曬池,等到陽光味道褪去腐質後,僅留下泥土的自然芳香,放養的魚蝦風味也不會受影響。邱大哥說再怎樣照顧環境,味道如果不佳,客人還是不買單,所以捕撈前一定會親自試驗風味,也是對自家品質的堅持與把關。

在兄弟倆謙卑面對土地的態度上,我們看到凡是順應土地環境的最適樣貌,就是他們最好的樣子!

 

 

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