日本真鱸/170g
■ 日本真鱸，又稱花鱸、平鱸、七星鱸，是一種很怕熱的魚種，在台灣也有七星鱸，但多養在淡水魚塭裏頭，天和率先全國開發『箱網日本真鱸』，澎湖的箱網冬天水溫變冷，這時是他們最合適的溫度，低溫讓脂肪變得飽滿，純海水解放真鱸的風味！
■ 肉質細緻、油脂漂亮，全魚已完成三去（去腮、肚、鱗），嚴格的加工流程，分切過程分以RO水清洗處理，解凍後拆袋即可真接烹調。
蒐集了日本真鱸資訊後，決定大膽投入
日本有著千年以上的食魚文化，也是箱網養殖產業化的發源地，在好吃的魚種養殖、分切、料理的鑽研，達人精神的態度讓人佩服，主要除了養殖鰤魚(青魽)、紅魽、真鯛(加鱲)還有真鱸。這些在日本是常見的生魚片魚種，我們蒐集了日本真鱸的資訊後，決定大膽投入，進行試養。
澎湖的箱網冬天水溫變冷，這時是他們最合適的溫度，低溫讓脂肪變得飽滿，『純海水解放真鱸的風味』
今年測試的第一批日本真鱸，終於讓小規格的魚，以全魚三清(去鱗、去鰓、去內臟)的模式先上市。
『純海水解放真鱸的風味』
日本真鱸跟七星鱸哪裡不同?
分類學裡的鱸形目大約有近萬種，這兩種一個在熱帶，另一個在寒帶，截然不同的環境，造就不同的風味。哪個好吃，和牛黑鮪各有所好。澎湖剛好在熱帶溫帶的交界，很高興這兩年開始，這兩種新朋友都一起加入我們海上的箱網中，有機會一定都要試試看。
純海水肉質細緻的日本真鱸推薦以最簡單烹調方式
「清蒸」來品嚐魚肉原味，感受日本真鱸帶來的細緻與鮮味甘甜!
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| 品名： | 日本真鱸 | ||
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| 規格： | 約170g/尾 | ||
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| 成分： | 鱸魚 | ||
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| 特色： | ■ 日本真鱸，又稱花鱸、平鱸、七星鱸，是一種很怕熱的魚種，在台灣也有七星鱸，但多養在淡水魚塭裏頭，天和率先全國開發『箱網日本真鱸』，澎湖的箱網冬天水溫變冷，這時是他們最合適的溫度，低溫讓脂肪變得飽滿，純海水解放真鱸的風味！ ■ 肉質細緻、油脂漂亮，全魚已完成三去（去腮、肚、鱗），嚴格的加工流程，分切過程分以RO水清洗處理，解凍後拆袋即可真接烹調。 |
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| 保存方式： | -18°c冷凍保存 | ||
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| 注意事項： | 切勿反覆冷凍解凍，造成營養流失及鮮度下降 | ||
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| 原料、包裝產地： | 澎湖 | ||
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| 料理建議： | 清蒸、煮湯、煎烤、紅燒等等料理皆宜。 | ||
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| 包裝示意： |  |
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產地故事
天和鮮物
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每次與劉天和董事長碰面，始終不敢置信他曾經是大腸癌患者，擁有燦爛笑容的天和董事長，依舊充滿了熱情與幹勁。年輕時開創半導體廠房事業，成就如日中天之時卻得了癌症，前後八次進出手術房，最後必須切除大腸，以小腸取代吸收功能，在術後復健時，因為醫生建議食用好消化的魚肉作為蛋白質來源，萌生了劉天和董事長跨足漁業養殖的契機。 |
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復原後的劉天和董事長，尋遍全台各地，最後選定純淨無汙染的澎湖外海，花費巨資建構世界級圍網養殖基地。並且在2003年，成為全台灣第一家自產自銷的農企業。因為自己失去過健康，所以堅持在養殖過程中不使用抗生素等藥物，讓養殖魚群自然生長，更首創養殖漁業履歷概念，一條魚從出生、養殖到分切、運送都有記錄，養出全台灣第一條有身分證的健康魚。每批出貨的魚種，超越歐盟標準零檢出，這些創新與努力，都是為了養出高品質無污染的魚。 |
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不只養殖健康海魚，天和董事長希望進一步實現「從產地到餐桌」的全方位食物概念，與哈佛大學醫學研究中心產學合作，在康教授建議下，利用澎湖漁場自然生成的藻類以及養魚剩料，轉化為生物鏈，製成雞豬飼料及自種蔬果的有機肥料，用來畜養天和獨有的「海藻豬」、「海藻雞」等等畜牧肉品，全面供應日常所需的健康食材。 |
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從03年至今，天和澎湖漁場歷經龍捲風、百年寒害等等重大天災，損失慘重，劉天和董事長反而愈挫愈勇，十數年的堅持投入與多角化，打造出從生產、加工、販售一條龍管理，不僅讓消費朋友體驗真食物，也信守自己當年躺在病床上許下的承諾：「如果老天讓我這次好起來，我一定要養出讓所有人都可以安心食用的魚。」 |
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