百年東和麻油薑絲/薑泥 | HUG網路超市

東和百年麻油薑泥/180g

$ 200

數量
加入購物車

產地故事

東和麻油薑絲/石磨花生醬

古舊的木造平房裡,一大清早即傳來一陣隆隆聲響,製油師傅們從拾柴升火開始,洗淨的花生、芝麻、苦茶籽等等原料,經過挑選、瀝乾、日曬等等作業,等著進入一連串榨油加工製程,這樣的日常光景,從日據時代(大正十年)延續至今,已是家傳四代的百年手藝。

機械保養得宜還能運轉如昔,但人非鐵打的,始終得面對年華老去,本在大陸經商的黃老闆,在年邁母親的召喚下回鄉接棒,人力老化短缺的問題刻不容緩,得想辦法解決,否則油廠的運作勢必出現斷層。

「早期的製油業非常辛苦,原料一大袋起碼百來斤起跳,油圈壓好後也接近30公斤,又大又重,搬運十分吃力,我回來接手後,第一步先改造機器,縮小油圈尺寸,重量少了將近20公斤,減輕勞力搬運負擔,讓年輕師傅願意留下來。」改善了重量,也要提高良率,壓好的油圈搬運時容易破裂,黃老闆的創意發想,就是請加工廠製作相同尺吋薄型鋼片,盛墊在油圈餅下,問題迎刃而解,這樣的首發創意,在同業中意外掀起波瀾,大家紛紛群起效尤。

黃老闆回鄉接手,改善製程、更新設備,讓麻油香氣持續飄揚在朴子小鎮上,但心中盼的,是讓百年傳統的老味道能散播得更遠。

▼特選台灣本產9號花生,最具香氣,籽粒飽滿,經過洗淨、手檢挑選、瀝乾日曬後,入鍋爐透過不斷旋轉,可讓花生均勻受熱,烘炒過程中要隨時注意香氣變化,呈現完美焦糖色,靜置冷卻後即可進行壓磨成花生醬。

▼芝麻或苦茶籽,則必須在榨油之前先經過清洗、挑選、瀝乾、日曬,確保原料品質。再燒柴火維持低溫焙煎,蒸發原料水分,帶出種子特有香氣;烘焙過的原料經過研磨機粉碎,再以原生紙包覆原料成圈餅,初步過濾雜質。

▼製作好的圈餅放上油壓機,以50度低溫慢速壓榨,保持油品穩定。

革新需要新血新思維,於是,就像當初被母親召回台灣,是讓遠在加拿大的女兒-薏軒回家的時候了。大膽提前交棒,讓年輕的薏軒得以充分授權,讓百年油廠走出朴子,先從包裝開始轉變。

「老店既有的包裝,不分年紀族群,我想做的是讓更多年輕一代的消費者認識我們家的油品,於是從英文字體、顏色、logo識別等著手,阿嬤一開始無法接受,覺得黑白相間的設計像訃文,但隨著每次的展覽推廣,反而新包裝更受歡迎,數字會說話,兩相比較下我知道我的方向是對的,阿嬤也就釋懷了。」

新包裝擄獲青睞,打鐵趁熱,薏軒陸續開發各式拌醬油品,符合現代求新求變的消費習性,能夠不斷往前衝,黃老闆是最有力的後盾:「我們能做這麼久,產品品質是最重要的基石,一定要守住,我們陸續添購新的研磨機、充填機、殺菌機,是為了讓年輕人的創意發想無後顧之憂!」

看著當地農友,騎著摩托車將自家栽種的芝麻小袋小袋的交給油廠,等著焙炒磨粉,榨出未經精煉的、保留天然香氣與養分的原始純油,小鎮的百年油廠,在三、四代傳人攜手並進下,持續飄香風華。

 

 

當此商品到貨時,我們會發送E-mail通知您