台灣【台南麻豆】正宗經典麻豆文旦產地直送 | HUG網路超市

【台南麻豆】正宗經典麻豆文旦


產地故事
熟悉的柚香最對味~經典麻豆文旦

時序入了秋,習慣性地將節氣"白露"日期用紅筆畫圈標記,不僅是提醒中秋佳節將至,也代表文旦的季節即將到來。拿起手機撥給仙仁叔,確認摘採日期,心中甚喜,這一期一會的柚香滋味,總算是有了眉目頭緒。

「這幾年收的產量不是很理想,年底文旦花開的滿滿,但著果率比全盛時期少了2~3成,也好啦!省了疏果的工!」望著枝條上成熟垂掛的文旦,仙仁叔一邊指揮幫忙採收的叔叔阿姨們,一面與我們話起家常;採收的速度很快,沒三兩下塑膠果籃就裝得滿滿,抱上推車,往一旁的住家兼集貨場駛去,經過初步的分級與篩選,整間果寮堆得滿滿,大大小小,青中帶黃,因為熟度已足,滿室生香!


當季麻豆文旦,肉質飽滿好滋味

趁著午後一陣突如其來的陣雨,大伙放下手邊工作稍作歇息,仙仁叔隨手拿起一顆當季現採請我們品嘗,小彎刀俐落割下蒂頭,再劃五爪,將包藏在厚白柚皮的果實整顆取出,仔仔細細的剝去皮膜,柚肉完整密實,像一抹笑筊,在陽光下閃著晶瑩剔透,入口已可嘗到甜度與飽水汁液,等到辭水後,果肉更加柔軟細緻,品質口感更上一層!


「老欉新欉,只要好吃就是好欉!」

台灣從北到南,由東至西,都有文旦栽培,各自有各自的風采,而地處台南的麻豆文旦栽培歷史最久,盛名遠播,然而仙仁叔看得淡然,「種了三十幾年,產地的說法聽得很多,但我覺得關鍵還是在栽培管理上,尤其是土壤性質,我這邊是偏黏的中性壤土,柚樹的根系比較難往下扎根,樹勢矮弱,所以果實的表現都很一致,比較沒有老欉新欉好壞分別!」。

這些年來仙仁叔的文旦總是維持著應有的品質,就算有起伏,但落差有限;或許,品嘗的已經不是文旦的滋味,而是烙印在味覺記憶的對味!

▼果園內放養雞群,啄食雜草,無須噴灑除草劑即可維護園內草相平衡

▼果園土壤偏黏,文旦柚樹根系不易往下深入,三十年以上的老柚樹枝幹粗壯,但樹勢矮弱,須適時添植新欉。

▼剛採收的文旦需先擦拭、初步分級,堆放在通風處等待辭水,讓果肉更加柔軟細緻。

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