南方澳新合發海鮮 | HUG網路超市

南方澳甜蝦200g(10-18隻)/包

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極鮮活凍生小卷/300g

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台灣透抽/300~325g

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帶卵柳葉魚/約150g

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台灣白腹鯖魚片(去刺)/130g

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頂級扁鱈/200g

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鬼頭刀無刺魚排/250~300g(2片裝)

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無漂白生吻仔魚150g/盒

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現流生金鉤蝦仁/150g

$ 150

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產地故事

南方澳新合發野生海鮮

野生捕撈不一定新鮮,還要經驗和設備才行

HUG一直在尋找野生捕撈的漁船配合,認識新合發的Cindy給了我們一個契機,她是船老大川爸的女兒,從小在漁村,看著爸爸出海捕魚長大。Cindy說,從小吃魚,對她來說,吃魚就是吃魚,哪裡知道新鮮不新鮮?後來出國念書,才知道原來家裡平時吃的魚特別新鮮,也才知道,原來那是爸爸灌注了愛心的結果。

爸爸從十三歲開始出海捕魚,漁船一條換過一條,捕魚至今已經有了四十幾年的經驗。Cindy說,最佩服的是爸爸捕魚的技術,川爸花了很多時間和精力,一直在研究如何把魚保持在最新鮮的狀態之下。

讓魚保持新鮮,除了是對事情的專注堅持之外,還有一個重要的因素,就是為了給家裡的孩子吃到新鮮的魚。Cindy說小時候漁村資源匱乏又貧窮,能吃的東西就只有魚,魚要好吃,就要新鮮。為了讓孩子們不挑食,川爸只好想辦法提供最新鮮的魚。

超低溫冷凍設備,吸魚機讓魚在最短時間鎖住新鮮

第一步就是要添購好的設備,Cindy說川爸發明了吸魚機,用一個管子放在大海,魚就可以活跳跳的被吸到船裡面去,魚吸上來馬上泡到冰水裡面去再馬上撈起來分級包裝,在負50度的超低溫急速冷凍下,魚的新鮮完全鎖住,所急凍出來的魚品質非常的好。川爸說,這個吸魚機可以把魚從海中到船上的時間縮短30分鐘,這爭取到的半小時讓魚的新鮮鎖住,作成生魚片更是一絕!

川爸的用心和設備投資讓他的魚越來越新鮮,到了冬天,魚為了禦寒,有比較多的美味油脂,但也因為此時的海流不穩定,難以準確的定位魚群下網,川爸又添購了聲納系統來搜尋魚群,拜聲納設備的協助和鍛鍊數十年的技術,川爸成了台灣極少數在冬天漁獲和夏天一樣豐富的冠軍船長,連對魚的油脂要求極高的日本客戶都會在冬天的時候向川爸買魚。

川爸在小學時從一艘簡陋的小善板開始鍛鍊補抓魚的技術,到了成年結婚生子,一餿小善板慢慢變成擁有先進設備的『新合發』號,漁船成了養家活口的工具,肩負著照顧家人的重責大任。40年過去了,孩子們長大了,Cindy要把爸爸所捕撈魚分享給大家。全部外銷太可惜了!留下一部分內銷,讓大家吃到她從小吃到的新鮮魚滋味。

川爸自有漁船,海域直送

當年川爸向銀行貸款,換了艘有1000匹馬力的大船,並開始研究新增設備,讓魚的品質新鮮。

高品質讓外國客慕名而來

日本客戶對於魚的油脂要求極高,他們會在冬天的時候指定向川爸買魚,因為四十年經驗和願意投資設備,讓川爸的魚皆以外銷為主,且供不應求。

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