波士頓龍蝦(全蝦殺菁)/350~400g

※波士頓龍蝦經殺菁處理，急速結凍鎖鮮。如有蝦螯、足斷裂為正常現象，敬請見諒！

▼先初步殺菁處理的波士頓龍蝦讓殼肉分離，煮熟後通體鮮紅，可應用在焗烤、水煮、熬湯、清蒸等等各式料理。

▼龍蝦頭內有豐富的蝦膏精華，取出蝦肉後請保留所有蝦頭蝦殼，可用來熬煮美味的龍蝦高湯。

▼波士頓龍蝦大小比例 :

【食譜｜奶油香煎波士頓龍蝦】
1. 波士頓龍蝦冷藏解凍後，煮一鍋水，加入一匙鹽，水滾後將龍蝦入鍋，蓋上鍋蓋煮約6分鐘後取出靜置。
2. 等到煮好的龍蝦不燙手後，即可將龍蝦頭、蝦螯、蝦腳拆下，將蝦尾（龍蝦的身體）側放，以手掌稍微施力按壓，聽到喀擦聲，即可將肉取出。敲擊蝦螯去殼，將蝦螯肉輕輕拉出。
---龍蝦高湯作法---
1. 小火熱鍋、加入少許橄欖油以及奶油約50g。
2. 將蝦頭以及所有的蝦殼入鍋炒香，加入一杯水、迷迭香、鹽、黑胡椒調味，蓋上鍋蓋煮滾提煉。
3. 煮滾後關火，即製成「龍蝦高湯」。

將高湯澆淋在蝦身、蝦螯上，再擠上少許檸檬汁，即成頂級味覺「奶油波士頓龍蝦」!