蜜紅豆燒仙草輕鬆煮組/仙草原汁+蜜紅豆+小麥澱粉

百年員林仙草

1900年，百年前的當初，彰化員林張家，開始了屬於仙草的人生。 野生的仙草，如同那個時代的人們，在野地裡，努力活著，努力長著， 是基本，也是必要。因此磨練堅強，也磨練出變通的適應力。 當時的張家仙草，在市集中，日復一日，靠著祖輩每天勤奮的熬煮翻攪，純然的仙草，簡單的工法，卻陪伴家戶度過夏日歲月。

機會的到來，是因為前瞻的想法與準備

市集中的仙草攤，慢慢地思索著，如何讓鄰里喜愛仙草的人們，吃的安全，也讓仙草能成為照顧家人的安心。中央工廠的概念逐步在腦中成形，而此時第三代的張國清也正式進入屬於另一段仙草的人生。

與知名食品大廠的合作，是張家的另一段啟程，由當初市集販售走向專業的商業模式，成為仙草原料供應的第一把交椅，除必須維持專一堅持外，也需具備多樣性與創造力。

民國50-60年代，大家對食安的理解是模糊的，張家中央工廠的設立，無疑是對食品衛生的另一番前瞻性思維，而與食品大廠的合作，則是嚴格食安等級的經驗累積。
員林張家仙草，儼然成為仙草原料供應的代名詞。

契作，看的見的未來，可創造的價值

台灣地小人稠，城鄉發展快速的現今，許多鄉村人口外移，農地已漸荒廢。百年來員林食品在這片土地扎根、成長、茁壯。仙草讓我們世代傳承，仙草讓我們安居樂業。在員林的下個百年，本著取之於土地，回饋於土地的的概念，在2017年與苗栗銅鑼透過契作的方式，種下屬於員林的仙草，也種下員林在台灣這片土地的感謝。

苗栗銅鑼有著適宜仙草的環境，加上當地農友對仙草種植的經驗，藉由契作的條件式種植，穩定農友收入，也提高仙草品質。更進一步，讓更多農友認識與理解我們的計畫，並加入行列，透過產學合作與研發，讓苗栗銅鑼生產的仙草，作出差異化品牌，期許仙草成為苗栗銅鑼的特色品牌作物，而鼓勵外流人口回鄉耕作，熱絡農村發展，讓農業創造台灣另一番榮景。

百年六大工法製作
種 / 植 / 養 / 檢 / 熟 / 熬

種｜差異化的配比，變化獨特
不同的仙草品種來自不同的產區，而因應不同產區的環境，也會有不同的仙草特色。其中又以凝膠能力與香氣為主要差異。
員林食品以百年經驗，傳承出獨特的比例分配，除可穩定生產出的產品品質外，更可客製化客戶需求調整產品特性。

植｜短小精悍，考驗是成長動力
仙草是一種堅韌的植物，越是艱困越見強悍。
越嚴苛的環境越會造就出短小精悍的仙草株，當株短葉厚時，相對的製作出來的仙草產品也風味絕佳。
最好的產區是在略有海拔，日照時間長，溫差大、排水好的丘陵地，其產出的仙草凝膠能力越強，因此審慎選購栽種的產地，是優質仙草的關鍵。

養｜收與放，源自於對生命的了然
仙草長成彷彿人的養成，對應的是收和放的了然經驗。
仙草株於清明前後開始種植，中秋前後採收。
在初期整地水淹和去除蟲害上，需悉心照護，固其本。
而養成的仙草株，則須讓其與環境適應，將養分轉換成二次代謝物以保護自己，成為短小精悍的優秀品質。

檢｜三重把關，經得起時間考驗！
採購仙草乾時廠商需附上檢驗報告，原料入倉後再逐批抽樣送檢，並且每年定期將成品送驗，
如此功夫繁瑣，重點在於自我管理與確認產品無農殘，讓員林仙草成為安心的代名詞。

熟｜時光的醞釀，挑戰絕佳風味! 
仙草乾至少需要六個月的時間熟成，以時間去除臭菁味提升香氣與醇厚口感，所以倉儲管理成為極重要的因素。
保持通風與乾燥，隨時調節，因應氣候溫濕度，重點在讓仙草乾維持定性的發展。
廠中隨時備妥一年以上的庫存，讓產品不會因為產地氣候及其他因素影響仙草乾的產量及品質，穩定提供客源需求。

熬｜三小時萃取、過濾、智慧的累積 無限
仙草乾經過粉碎機的前處理，裁切成特定長度，
強化清洗的清潔度，也提升仙草的萃取率。
利用蒸氣在三小時內萃取出仙草汁，
並依現場老師傅經驗，輔以科學儀器判斷其他步驟的時間點，
精準掌握時間的準確度。
生產過程中以兩道過濾步驟，去除殘渣並防止異物汙染產品。
除廠內濾網及機器的每日清洗與定期更換，
生產的每個步驟都合乎國內食品衛生的法規。

家風，在淬鍊的智慧中傳遞堅持

時空變遷，改變了人們的生活習慣。消費已由實體轉向虛擬，食品的變化性，食安的要求，已是此刻當代的通識。

2010年，員林食品的成立，宣告仙草的另一番開創紀元，祖父輩張獻章對仙草的智慧與理解，父親張國清對仙草食品拓展的堅持與開創。
員林食品來到第四代張敦斐的經營，百年的堅持與智慧傳承，在新一代展現更多樣的仙草風貌。

百年更迭，食的創造在這世紀新意不斷，但傳承自四代的堅持與經驗，回到基本天然食材的純粹中，以持續堅持的安心，創造出屬於仙草多樣的豐富性。

簡單裡的不簡單，平凡裡的不平凡，百年員林仙草，安心仙草的唯一