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- 百年【東和】石磨花生醬/芝麻醬
- 東和石磨花生醬(冰糖)/180g
品名: | 東和石磨花生醬(微甜) | ||||||||||||||||||||||||
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規格: | 180g/罐 | ||||||||||||||||||||||||
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成分: | 100% 本產9號花生、糖 | ||||||||||||||||||||||||
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特色: | ■ 特選雲嘉南本產9號花生,香氣最足,顆粒飽滿,低溫焙炒後提出花生香氣,再以石磨機進行研磨取醬,口感綿滑柔順。 ■ 抹吐司、抹餅乾、拌麵醬等等皆宜。(取用前請先攪拌均勻避免沉澱。) |
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檢驗報告: | 無農藥檢驗合格 / 無黃麴毒素檢驗合格 | ||||||||||||||||||||||||
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產地: | 嘉義 朴子 | ||||||||||||||||||||||||
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保存期限: | 12個月(未開封) | ||||||||||||||||||||||||
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保存方式: | 常溫陰涼處,避免陽光直射(開罐後須冷藏) | ||||||||||||||||||||||||
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包裝示意: |
東和麻油薑絲/石磨花生醬
古舊的木造平房裡,一大清早即傳來一陣隆隆聲響,製油師傅們從拾柴升火開始,洗淨的花生、芝麻、苦茶籽等等原料,經過挑選、瀝乾、日曬等等作業,等著進入一連串榨油加工製程,這樣的日常光景,從日據時代(大正十年)延續至今,已是家傳四代的百年手藝。 |
機械保養得宜還能運轉如昔,但人非鐵打的,始終得面對年華老去,本在大陸經商的黃老闆,在年邁母親的召喚下回鄉接棒,人力老化短缺的問題刻不容緩,得想辦法解決,否則油廠的運作勢必出現斷層。 |
黃老闆回鄉接手,改善製程、更新設備,讓麻油香氣持續飄揚在朴子小鎮上,但心中盼的,是讓百年傳統的老味道能散播得更遠。 ▼特選台灣本產9號花生,最具香氣,籽粒飽滿,經過洗淨、手檢挑選、瀝乾日曬後,入鍋爐透過不斷旋轉,可讓花生均勻受熱,烘炒過程中要隨時注意香氣變化,呈現完美焦糖色,靜置冷卻後即可進行壓磨成花生醬。 |
▼芝麻或苦茶籽,則必須在榨油之前先經過清洗、挑選、瀝乾、日曬,確保原料品質。再燒柴火維持低溫焙煎,蒸發原料水分,帶出種子特有香氣;烘焙過的原料經過研磨機粉碎,再以原生紙包覆原料成圈餅,初步過濾雜質。 |
▼製作好的圈餅放上油壓機,以50度低溫慢速壓榨,保持油品穩定。 |
革新需要新血新思維,於是,就像當初被母親召回台灣,是讓遠在加拿大的女兒-薏軒回家的時候了。大膽提前交棒,讓年輕的薏軒得以充分授權,讓百年油廠走出朴子,先從包裝開始轉變。 |
「老店既有的包裝,不分年紀族群,我想做的是讓更多年輕一代的消費者認識我們家的油品,於是從英文字體、顏色、logo識別等著手,阿嬤一開始無法接受,覺得黑白相間的設計像訃文,但隨著每次的展覽推廣,反而新包裝更受歡迎,數字會說話,兩相比較下我知道我的方向是對的,阿嬤也就釋懷了。」 |
看著當地農友,騎著摩托車將自家栽種的芝麻小袋小袋的交給油廠,等著焙炒磨粉,榨出未經精煉的、保留天然香氣與養分的原始純油,小鎮的百年油廠,在三、四代傳人攜手並進下,持續飄香風華。 |
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