家香豬｜東坡肉(限量)/約500g(約1~2人份)

沼氣發電神農!!實至名歸的養豬界諾貝爾

年過半百，略顯清瘦，但一提到養豬，蘇鵬場長眼神裡透著無比自信光彩，在佔地８公頃大的畜牧場裡，有條不紊地管理2萬6千隻豬，稱他為養豬南霸天一點都不為過，但蘇場長靦腆的笑著說：「不敢不敢，養豬真的是我的興趣，能有今天的規模也是從無到有，一步一步腳踏實地拚闖出來的！」

能容納3萬隻豬的養豬王國，很難想像是從三十幾年前的8隻小豬開始：「作囝仔時，厝裡是種田為主，當時庄腳所在幾乎每戶人家都會養母豬，生小豬仔來賣增加收入，我跟哥哥每天都要負責照料小豬仔的吃喝，漸漸地養出了興趣，連升學就讀，都二話不說選擇畜牧獸醫科。」在當年，養豬算是鄉下人家的副業，像蘇場長能為了養豬而唸到獸醫這麼高學歷，在當地算是奇葩。

「古早飼豬比較隨便，資訊又封閉，豬仔生病就跑去廟裡拜拜擲茭拿符仔燒給豬吃，效果可想而知，我心想一定要更科學化，所以念畜牧科取得獸醫資格。養豬是非常專門專業的，要當就要當正規軍！」

從小耳濡目染，還學有專精，蘇場長養豬越養越出名，甚至於當兵時還自告奮勇，向連長提出養豬加菜計畫。「當兵時部隊養了幾頭豬仔，我看牠們長的不好，就鼓起勇氣跑去跟連長說，請連長派幾個弟兄給我，我來負責把豬養好，我們幾個阿兵哥就在連上專職照顧這些豬仔，用吃剩的伙食再加熱煮過餵養，後來每一隻都白白胖胖，還從十幾隻增加到三十幾隻，部隊移防苗栗，這些豬仔還要用貨車載著我們一起過去！」

果真這輩子是離不開豬了，退伍後正式跨入專業養豬，規模越來越大，看似一路順風，卻在民國86年爆發口蹄疫，牧場裡的豬無一倖免全生病，幸好專業的獸醫背景助其度過難關。「一切還是從飼養環境開始做起，勤於消毒，避免二次感染，讓豬仔安靜休養慢慢恢復。」同年，政府補助水簾式空調畜舍，蘇場長立即跟進設置，處在水簾畜舍中，全年溫度保持28度上下，就算穿著全套防護裝也不覺得悶熱；一方面避免蒼蠅蚊蟲滋生，一方面隔絕麻雀禽鳥進入畜舍引入病源。

除了改善畜舍環境，面對數以噸計的排泄物，蘇場長更是不惜重金，打造全台首座綠能沼氣發電槽。「當時常接到環保單位電話，這讓我思考如何一勞永逸解決，在台大蘇忠楨教授的規劃下，再加上自己實際的操作改良，終於蓋了這座全台最大沼氣回收發電廠，徹底改善氣味與汙水問題。」站在猶如足球場大的水泥槽體上，完全嗅不到難聞氣味，蘇場長得意的笑說將來要規劃在沼氣槽上擺幾張桌椅，招待訪客貴賓在這裡看風景喝咖啡。

望著牆上大大小小無數獎狀，從戈福江獎一直到2015十大神農，身為養豬狀元，就如同其形容的人生寫照：「糞是地裡金，豬是家中寶，種田不養豬，好比秀才不讀書！」下一步蘇場長要挑戰的，是自家的安心環保綠能豬肉，能飄香在家家戶戶的餐桌上！

▼飼養畜舍採密閉式水濂空調，隔絕病媒蚊疾病傳播，提供給豬隻穩定的溫度、濕度和光度等舒適的生長環境。

▼成立專門飼料廠，自行進口黃豆、玉米原料調配豬隻專用飼料。

▼飼料原料皆經膨化機高溫、高壓、熟化，再加上胜肽蛋白、乳酸菌、維他命、礦物質、麩皮等等營養品，讓豬隻容易消化吸收；歷經7～8個月飼養，豬隻的風味最為成熟，肌間脂肪豐富，肉質飽滿，鮮甜味美。

▼牧場內以無農藥栽培方式種植狼尾牧草，莖部鮮嫩人亦可生食，用來補充豬隻微量元素、纖維質等營養。

▼打造台灣畜牧業最大沼氣回收廠，利用回收沼氣發電，響應節能減碳及再生能源的政策，並改善污水問題，高科技養豬既不污染環境，甚至創造綠色新能源。

▼畜牧場內外種植的數百棵樹木徹底綠化；場內排放水經過沼氣回收處理已無害環境；回收的排泄物經處理發酵又成為天然堆肥，可用來培育各式蔬果。