源順芝麻油/芝麻粉/芝麻醬 | HUG網路超市

源順已催芽黑芝麻軟糖/220g

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源順已催芽三道研磨超細黑芝麻粉/300g

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源順已催芽純芝麻醬/260ml

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源順已催芽冷壓芝麻油/220ml

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源順低溫鮮榨黑麻油/570ml

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產地故事

源順芝麻油/芝麻粉

來到源順,首先感受到是這裡每位員工開心的工作著。在整個參訪的過程氣氛很溫和愉悅,這種感覺很特別,源順的企業文化,有傳統的人情味、也有同仁們對自家產品的驕傲。

源順在二十幾年前是以花生油著名,1984年的時候,當時政府抽驗市售花生油,只有源順一家符合國家標準,因此一炮而紅。吳武雄老闆堅持「只製造有益人體健康之產品」,順著這樣的正向想法,吸引了對生機飲食有興趣的教授指導,建立了檢驗的作業流程。一到源順的大門,就看到旁邊的檢驗中心。

源順非常注重也很驕傲他們對於檢驗的重視,因為天然壓榨的油品最重要的就是原料的品質,但因台灣芝麻不夠使用,僅能少量製作,因此大多由印度進口,而台灣潮濕的氣候,五穀類容易變質,產生黃麴毒素,影響肝臟健康,所以必須檢驗芝麻是否已經產生黃麴毒素。除此之外,便是檢驗衡量油脂品質好壞的酸價。芝麻的「酸價必須在2以下」如果酸價或是黃麴毒素無法通過檢驗,則將芝麻全數退回,這麼不厭其煩的作法,就是為了給消費者真正健康的油品。

源順強調養生是從吳老闆的太太生病開始,太太得到了癌症,腫瘤壓迫到神經導致右半身癱瘓不能行走,飲食因此有了很大的調整,吃自然的食品、接觸各種芽菜,加上運動及家人的鼓勵,太太的腫瘤已經消失恢復健康。

吳老闆因此發現催芽的芝麻營養價值更高,經過催芽轉換時,會激發出許多的質量。在2003年研製成功,將已催芽之芝麻萃取油脂,掌握芝麻催芽的黃金時間,讓芝麻適度催芽,再控制烘焙時間及溫度,接著在完全冷卻的溫度下,壓搾取油、過濾、去膠質、去除雜,呈現油色清亮,並散發一股清新迷人的芝麻芳香。

健康之道不外乎健康的飲食、適度的運動、愉快的心情,經常外食的人最大的隱憂就是無法選擇健康油品,由於油脂是我們的飲食當中,熱量攝取最高的一環,如果能選擇健康的油品,則攝取的熱量將會轉化成為營養,反之則會身體的負擔。源順油品有別於連續壓榨之麻油,因高溫焦化而變質,使用適當的方式烹調,就能真正吃的健康。

到底好的芝麻油怎麼分辨呢?大家買芝麻油都想買到純的芝麻油,但深入瞭解後才明白原來芝麻油不僅要純、更要新鮮且油品顏色純淨。

▼源順的花生油、冷壓芝麻油都呈現金黃透亮的色澤。

那麼芝麻到底是不是燥熱的食材呢?

其實不是的,芝麻的營養價值很高,含有很高的鈣質,屬於平性的食物,芝麻油吃完會燥熱,最主要的原因,是因為芝麻本身不新鮮,而且炒的過焦使得油脂劣化,產生有毒聚合物,這是才芝麻燥熱的主因。而源順的冷壓芝麻油,因為芝麻炒熟後經過冷卻的這一道手續,使芝麻營養完整保留,更不必擔心燥熱的問題。

▼以經過高溫炒熟,在冷卻後才製油的「冷壓芝麻油」料理麻油雞,香氣濃郁不燥熱。

 

 

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