台灣本土水林粉綠豆

【頑強的友善土地聯盟~水林粉綠豆】

連續幾天的豪雨，隨著朝陽緩緩探頭，總算是在上午稍稍止歇，水珠逗留在即將採收的綠豆上，成了名符其實的「落湯豆」。掩飾不了已經成熟的黝黑豆莢，飽滿鼓實，小綠豆們似乎也按耐不住性子，迫不及待地想蹦出，一探許久未見的陽光。

「該說是幸運嗎？今年梅雨下的晚，第一期花躲過了大雨，順利採收了一批，但剩下的第二期綠豆，看來只能開放給親朋好友摘採同樂了」戴著招牌頭巾，望著積水未退的綠豆田，蔡刀大哥苦笑，卻有點瀟灑地說。眼見這片五分大的綠豆田，算是「蔡刀實驗區」。只為了計算出不用農藥和化肥這樣的原始種植方式，究竟能有多少收成？且需投入多少的成本？才能進一步說服更多在地小農一起加入友善土地的耕作行列。

在水林生活了大半輩子，蔡刀大哥說決心赤腳踏上泥土地的那瞬間，才真正體會到生根土地的感覺，於是從有線電視行業退下來後，便打定主意務農。先由老家自有的土地耕耘開始，向舅舅學習水稻、花卉栽種經驗，接著幾位志同道合的夥伴陸續加入，彼此交流、換工也交換栽培技術，逐漸擴大規模。有感於本土雜糧因農村人力短缺，加上進口市場的衝擊，蔡刀大哥結合當地十幾位契作農友成為友善土地組合的夥伴，希望藉此改變慣型模式，黑豆、水稻、雜糧作物就是種植的主力。「從09年推廣友善土地耕作開始，不用藥、不施肥的種植方式是我們的信念宗旨，但其實也僅是基本門檻。我們不做第三方認證，並不代表輕視，而是必須更對信賴我們的消費朋友和通路負責！」。

從一開始的單打獨鬥到成立組織，再與當地農友契作，現在這群友善的土地聯盟已在當地開設了名為「土香」的小舖，除了讓生產的農作可以更直接的與消費者接觸，縮短從產地到餐桌的距離，更重要的是希望透過面對面的方式，將對環境友善的理念傳達，也翻轉消費者對食安的框架。或許現階段組織離自給自足的理想還有段距離，蔡刀大哥仍期許在田野間紮根的友善堅持，能如同土香這款小草般的頑強生命力，持續在這塊土地上遍佈開拓。

▼採收下的粉綠豆先以玻璃瓶敲打豆莢讓綠豆掉出，再取少量綠豆置於竹盤上搖晃初篩，可將大部分的落葉剰枝去除。

▼初步篩選完後進入二篩，將壞粒或是被蟲蛀咬的綠豆挑出剔除，極耗眼力。

▼細心挑選完的綠豆趕緊放入塑袋，送入5~10度ｃ的冷藏庫存放以維持鮮度。