清亮有機梅菁(梅精)

【後山淨土，煉梅成菁】

梅樹在冬季開花綻放，來年春天結果，這個時期的果實微酸甘韻，封存釀藏後非常迷人，十足春天氣息。台東這片淨土與山林共存，在清新空氣與純淨水源的孕育下，過去青梅產量佔全台第二。清亮伯年少時跟隨父親從苗栗東遷開墾，卻愛上台東這塊土地，選擇隻身留下都蘭山，憑著客家硬頸精神在地深耕，一待就超過一甲子。

有感現代人飲食與養生風氣，日本善用煉梅來調整體質，給了清亮伯這樣的靈感。梅樹因帶刺，採收時只能徒手用長棍將梅子打下，再以木篩過濾果實和枝葉。六七分熟的梅子採畢，經取肉榨汁，再放入特製陶甕熬煮99小時，直至梅汁完全收斂墨色膏狀且帶有晶瑩光澤後，才算大功告成。1公斤的青梅才能提煉出20公克的精華，過程不含人工添加物，製作相當耗時費力。

當客家精神邂逅台東後山，老梅在後山與山林共存，也替農村再生開墾出了希望。