塔香淡菜|馬祖黑金淡菜 | HUG網路超市

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【食譜】塔香淡菜
【食譜】塔香淡菜
【食譜】塔香淡菜

以為很難處理的淡菜,其實只要清洗乾淨,簡單調味就是一道像辦桌菜一樣的高檔滋味! 台式用米酒、西式用白酒、形成不同風味 ! 煮成海鮮淡菜米粉湯也很鮮甜 !

 

【步驟 1】為求美觀,先用剪刀把鬚絲剪去。( 不需要用手拔,因為煮熟就很好抽出了 )

【步驟 2】在流水下,以鋼刷將淡菜表面清洗乾淨。

【步驟 3】取約一湯匙奶油加熱。

【步驟4】將碎洋蔥加入爆香至傳出誘人香味~

【步驟5】加入淡菜後,再加半碗水、半碗米酒、少許辣椒後,蓋鍋等候其中一顆淡菜開口,即可開蓋。( 維持小火 )

【步驟6】等其中一個淡菜開口後,即放入九層塔葉拌炒,並陸續將開口的淡菜起鍋。
  ※ 不要等到所有淡菜開口才起鍋喔,不然第一個開口的會太老。

非常簡單快速的步驟吧! 活體淡菜非常新鮮,不用重口味調味也沒有腥味! 搭配一點酒香,煮出來的湯汁鮮甜又有總舖師的味道~


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