堅果吐司/1100克

不知您有沒有這個經驗，肚子餓吃麵包，吃完感到胃脹氣。或是身體不太舒服，就吃麵包當正餐，吃完麵包反而不舒服更嚴重，您知道為什麼會這樣嗎？因為那吃下肚的麵包裡面有太多添加物了，那些添加物使麵包快速的製作，讓麵包又香又好吃，但失去了麵包原有的麵香，且也造成了身體的負擔。

會愛上廖師傅的麵包，就是這個原因。因為腸胃不好，空腹吃下有很多添加物的麵包，經常讓我身體非常不適，HUG與廖師傅合作的這幾年以來，吃他的麵包就成了一個習慣，一個很難取代的習慣。

廖太太說：「一開始做的全麥麵包真的有夠難吃！」廖師傅說，全麥麵包真的不容易，坊間很多全麥麵包，其實全麥麵粉的比例相當低，我用的比例是52（全麥麵粉）：48（一般麵粉）這樣高比例的全麥麵粉，剛開始做出來口感像在吃生的榖物，非常難吃，全家大小都沒有人要吃我做的麵包，當時真的很洩氣。

終於在不斷的研發下，做出了美味和健康兼具的好吃麵包！麵包店師傅就廖師傅一人，門市就廖太太一人，兩個人從早忙到晚，這麼多的麵包都出自廖師傅一人之手，他說他常常專注的做麵包，一直做、一直做，才發現一整天都還沒有吃飯，這麼辛苦是為什麼？他說是因為想要：「做自己喜歡做的事」。

廖師傅是一個傳奇人物，做麵包，堅持使用有機全麥麵粉，也因此好幾年來都賠錢，這真的是很難繼續堅持下去，廖師傅說：「要用那麼好的材料成本太高，因此售價也必須比一般麵包高，所以不好賣，而且一開始真的不好吃！」

花了八年的時間，終於做出口感最棒的口感，靠經驗努力的摸索，各式各樣的變數：天氣、食材、水溫太多變數，尤其因為都用天然有機的麵粉，那個原物料有時候會因為時節不太一定，更要靠經驗跟功夫去累積，但還好最感謝的就是這些一直在支持的老客戶。

廖師傅說，他堅持使用最好的原物料，做出令人回味的全麥麵包。因為這樣的堅持，所以之前發生「毒奶風暴」他生意反而暴增，他說只為了賺錢就沒意義，會做的很辛苦，他跟著理念走，卻做出了特色，就算經濟不景氣，對他也沒有影響。

「說實在要靠這個賺錢還是很難」，廖師傅感慨的說，現在他凌晨起來做全麥的麵包給理念相同的老客戶、有機店，白天則做純麵粉的麵包，價格較低，在他的麵包店販售，但因為用料實在，也累積了很多老客戶，一間樸實的麵包店，養活了全家。

廖師傅的麵包，您可以放心的品嚐，一個對麵包充滿熱情且能持續這麼多年不變，非常的令人敬佩。他讓吃麵包不僅是填飽肚子，更能吃出健康、吃的更安心，感受到他的用心，也能吃出幸福的心情。