黃豆屋豆腐/腐竹 | HUG網路超市

有機腐竹150克/袋

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產地故事

黃豆屋有機腐皮/腐竹/凍豆腐

豆腐加工首要是原料來源要好,決心投入時,黃大哥思考如何提供高品質的豆製品,又想到現代吃素人口需求,決定以非基因改造的有機黃豆來製作,開啟了有機黃豆創業之路,更取得國際美育自然生態基金會MOA有機認證。

製作豆腐的投入遠超過想像,黃大哥的工廠除了以逆滲透機將硬水過濾成軟水,為了符合健康衛生,所有豆漿通過的管線,都要經過拋光,不能有任何毛細孔殘留汁液。

豆漿冷卻後,第一層的凝固體就是豆包,黃豆的蛋白質全集中在上面,剩下的就是水份和澱粉,營養價值極高,但也容易壞,因此保存上要小心留意。過去沒有烘乾技術時,豆皮都經油炸處理才能常溫保存,腐竹則是豆包經過烘烤技術後的乾燥品。未經油炸的腐竹,透過乾燥的技術讓豆皮可以常溫保存,口感更自然無負擔。

做豆腐的環境不是高溫難耐,就是低溫冰冷,黃大哥創業初期全家以廠為家,每天凌晨三點眼睛一睜開就是做豆腐,全家總動員。夫妻倆一個做到手粗礦乾裂,一個天天以纖細雙手在冰水中撈豆腐,堅持親力親為不假他人,一心維護好品質。這塊得之不易的豆腐,濃濃的黃豆香裡,有一種苦盡甘來的甜。

 

 

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