大甲小農手工芋圓 | HUG網路超市

芋農製手工芋圓300g/包

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產地故事

大甲小農芋頭饅頭/芋泥包/芋圓

天空漫著陰雲,時不時還飄著豆大雨滴,我們與林大哥站在長滿野草的芋頭田裡,心裡頭有著同樣的期待:「芋頭採收期最怕就是下雨,雨水過多特別容易爛心!」。好在,過午雨勢稍歇,田裡尚未泥濘,還是趕得及採收交貨。「南部多以旱芋為主,我們大甲這邊則是水芋居多,種的品種都是口感最佳的”檳榔心”芋,但是管理上大不相同,尤其種水芋栽培南部高,可以說成也是水,敗也是水!」。

台灣南部乾旱期較長,以旱作方式較為合適,台中大甲有大安溪、大甲溪流域,自然發展成栽培水芋耕作,林大哥進一步解釋:「水芋種植的產量,可以比相同栽種面積的旱芋收成多,但是要非常注意水田管理,夏天炎熱就要以流動活水淹田,保持適度均溫,否則就像溫水煮青蛙,過沒幾天就會軟腐病;到了秋冬採收則要把水洩光,以免芋頭吸收過多水分,造成吃起來脆脆的,滋味失去了軟綿鬆香!」

芋頭的葉、莖軟嫩,又以水田栽培,特別容易感染病蟲危害,然而林大哥從一開始就以無農藥、無化肥方式挑戰:「前二年種的芋頭真的慘不忍睹,我跑遍農改場請教,用過各式無毒防治資材,過期羊奶、水果酵素、辣椒水、白醋、沙拉油通通試過,為了對付蟲害病害可以說絕招盡出,甚至到了夜晚還要戴著照明燈徒手抓蟲,抓了滿滿一袋蟲子,這種專吃芋葉的斜紋夜盜蟲如果不抓,沒幾天整園就會被啃光光全軍覆沒!」。

無毒栽培的水芋頭,經過十數年的經驗累積,品質已趨穩定,除了供應鮮食芋頭,也漸漸發展出芋頭饅頭、芋泥包、芋圓等等產品,自己種芋頭,自己做饅頭,一貫堅持的,就是無添加。「我們原料很簡單,只有芋頭、麵粉、糖、酵母,因為是每一顆每一粒都是手工活,還要動員家族親戚一起幫忙才做的了!」。

手工活,慢慢磨,揉進的不只是芋頭,更多的是加倍的純粹,加倍的真材實料!
 

▼「芋頭饅頭」以酵母加入小麥麵粉後打成基礎麵團,再大量加入事先蒸好、以少許糖調味的芋頭條。

▼「芋泥包」內餡不加人工澱粉增量,紮實的純芋泥,僅調為3分甜。吃得到麵團及芋泥最原始的香甜味。

▼手工芋圓成分僅有大甲芋頭、木薯粉,軟Q適中,更能品嚐到芋頭滋味。
 

 

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