自然鴨滷味 | HUG網路超市

【自然鴨】滷鴨翅300g(5支)/包

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【自然鴨】滷鴨腱帶200g/包

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【自然鴨】滷鴨胗200g/包

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產地故事

百年紅面鴨王鴨肉/薑母鴨

四代傳承~百年紅面鴨王薑母鴨

如果您品嚐過鴨肉,可能有三成機會吃到來自林家所飼養的鴨。傳承四代的養鴨人家,由雲林台西起家,從一開始的幾百隻,慢慢累積經驗,至今已和雲嘉彰南上百個養鴨場契作,共同推廣健康養殖新觀念。

專業的產銷一條龍模式,從契養鴨隻開始源頭管理,每日下午拾完鴨蛋,再送至孵化機中讓幼鴨仔孵化。鴨隻飼料中添加了益生菌、酵素來幫助腸道吸收。

初生的小鴨移入育雛舍前,需先徹底消毒清潔,確保幼鴨健康成長;三週大的小鴨可以移往戶外飼養,在乾淨的水池裡戲水、飲水、清潔羽毛。

除了讓鴨群於乾淨水源區活動外,更降低飼養場的鴨隻密度,鴨子活動力增加了,疾病自然也減少了些,有了舒適的環境,鴨隻自然也長的好。

過去找人屠宰耗時又費工,林家索性砸上千萬自己蓋了電宰加工場,而且採歐盟標準的最高規格,遵循歐盟標準屠宰規範,從生肉處理到加工烹調不超過2小時,全程不落地,通過ISO-22000及HACCP食品安全管制檢驗,絕無藥物殘留,且屠宰過程經防檢局駐場獸醫檢驗。

從孵育契養、到電宰和食品加工,生產製造完全一條龍,源頭把關徹底落實。第四代接手後,考量現今家庭人口轉型,改以細部分切和小包裝模式,迎合消費者喜好需求,也方便小家庭或單人獨享。成立調理加工廠,投入料理研發,提供更多元、純天然的熟食鴨系列。

每到冬天,食補總少不了這一味麻油香氣四溢的薑母鴨,選用自家飼養的肉隻,更能有效掌控食材與來源。

以120天飼養期的鴨王-紅面番鴨,口感最佳,當天現宰後,隨即進入製程,先以黑麻油翻炒老薑,直至薑片香味竄出,略轉焦褐色,才放入瀝乾的鴨肉塊同炒,不加水,與米酒一起入鍋熬煮。

經1~2個小時的燉煮後,還需人工篩選二次把關,將肉湯分離以確保實際重量,同時確認肉骨均勻度,維持湯頭與肉品的固定比例,也避免碎骨刺破包裝袋的窘境。

掀鍋時,麻油味香而不過重,表層沒有黃澄澄的油脂,不必擔心雖沒冒煙但卻不可輕忽的熱度,可以放心品嘗,不需要味精,就能感受到清甜的湯頭與新鮮,一入喉,便感受到甘醇滋味,溫潤不燥熱。豐厚的肉質,久煮不柴,彷彿記憶中懷念的那味道。

百年來,林家人養鴨,而鴨,也養了一整個家族。林家人深諳這個道理,也以呵護小孩態度,用心對待鴨隻,同時堅守對於食品安全的社會責任。

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